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猪腱节瓜鹌鹑汤（第1页）

猪腱节瓜鹌鹑汤

【材料】鹌鹑4只，猪腱肉100克，节瓜1000克，赤小豆50克，江瑶柱50克，桂圆肉15克，香油、盐少许。

【做法】1。将鹌鹑宰杀干净，去其头、爪、内脏，每只斩成两边，连同洗净的猪腱肉一起用开水烫煮一下。

2。节瓜刮去瓜皮，洗净，切成中段；赤小豆、江瑶柱、桂圆肉分别用温水稍浸后洗净。

3。煲内放入3000毫升（约12碗）清水烧至水开，把所用汤料全部放入。先用武火煲30分钟，再用中火煲60分钟，后用小火煲90分钟即可。

4。煲好后，取出药渣，放香油、盐调味，咸淡随意。

【功效】养血润脉，补气活络。

鹌鹑肉能补肝养肾、健脾暖胃；猪腱肉能补益气血、滋阴润燥；节瓜能健脾和胃、生津增液；赤小豆含淀粉酶、糖类、酸类、三萜皂甙和多种元素，能养血和气、利水除湿；江瑶柱含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、碘，能滋阴润燥、散结消肿；桂圆肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱、多种元素和维生素，能补血安神、滋润五脏。