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S66韭菜炒豆芽（第1页）

S—66韭菜炒豆芽

【食材】豆芽450克，韭菜50克。

【调料】花椒20粒，盐、味精各少许。

【做法】1。炒锅内倒少许油，烧至六成热，放花椒粒炸香，然后把花椒取出。

2。旺火炒豆芽至八成熟，取盘子盛出。

3。锅里另放少许炒油烧热，下韭菜略炒后倒入豆芽迅速拌和，下盐和味精，炒几下出锅装盘。

S—67红椒金菇炒豆芽

【食材】黄豆芽350克，金针菇180克，榨菜25克，红辣椒15克。

【调料】素上汤100克，盐、白糖各2克，生抽5克，胡椒料、麻油各少许，姜1片，湿淀粉适量。

【做法】1。金针菇、黄豆芽切去根部，洗净沥干；豆芽用白锅炒干；榨菜切蓉。

2。烧热油爆香姜片、红辣椒粒，黄豆芽回锅炒透，下调味料炒至将干时，加入金菇、榨菜蓉兜炒数下，勾芡即成。

S—68芽菜冬瓜扁豆汤

【食材】黄豆芽200克，冬瓜200克，扁豆20克，瘦肉50克。

【调料】姜3片，盐适量。

【做法】1。冬瓜洗净，连皮连瓤切大块。洗净黄豆芽、扁豆。

2。瘦肉放入滚水中煲5分钟，取出。

3。把适量清水煲滚，放入全部材料煲滚，再用慢火煲2小时，下盐调味即可。