S82枣泥雪梨（第1页）
S—82枣泥雪梨
【食材】雪梨4个，红枣150克。
【调料】白糖150克，开水500克（上料炖雪梨用）；开水250克，冰糖60克，湿淀粉15克。
【做法】1。将雪梨削去皮，再将梨蒂切出留用，随后用尖刀把梨心挖掉，用水洗干净。
2。将红枣盛在瓦钵里，加开水，放在笼内蒸至软，取出剥去皮核，盛碗中，加白糖搓匀，酿入雪梨里，盖回梨蒂，用牙签固定，放在瓦钵里，放入白糖、开水，随放入笼内炖熟，倒出原汁留用，轻轻取出雪梨放在汤碟里，拔去牙签。
3。炒锅上火，注入原汁，加入冰糖，待糖溶解，用湿淀粉打芡，淋匀在雪梨上便成。
