A—29油爆大虾
【食材】鲜河虾350克。
【调料】葱段5克，料酒15克，酱油25克，白糖25克，醋15克，植物油50克。
【做法】1。将大虾剪去钳、须、脚，洗净沥干水。
2。炒锅置旺火上，用油滑锅后下油，烧至八成热时将虾入锅，用手勺不断推动，约5钞钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热时，再将虾倒入，复炸约10秒钟，使虾肉与壳脱开，即用漏勺捞出。
3。锅内留底油少许，放入葱段煸香，倒入虾，加入料酒、白糖、酱油及少许水，颠动炒锅，烹入醋，即可出锅装盘。
