A—56肉片蘑菇
【食材】蘑菇250克，猪瘦肉片150克。
【调料】葱、姜末各5克，盐3克，味精2克，酱油、料酒各10克，水淀粉30克，高汤150克，植物油50克。
【做法】1。将蘑菇切片，同猪瘦肉片一起放入碗内，用水淀粉15克、盐1克浆好，用热锅温油滑开，捞出沥净油。
2。将炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入葱、姜末炝锅，投入蘑片煸炒几下，加入猪瘦肉片、酱油、盐、味精、高汤，开锅后勾芡，加入料酒炒匀即可。
