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罗汉素什锦（第1页）

罗汉素什锦

【食材】素火腿50克，素肠25克，鲜蘑菇、水发香菇、熟笋肉、栗子肉、白果肉各50克，番茄、绿蔬菜、通心莲子各25克。

【调料】精盐、味精各2克，湿淀粉20克，绍酒、香油各5克，植物油25克。

【做法】1。蘑菇、香菇用沸水焯过；笋切滚刀块，素肠切4厘米长的段；番茄去皮、籽，切成柳叶片；莲子、白果、栗子蒸酥熟待用，素火腿切薄片。

2。炒锅置中火，下植物油，把蘑菇、香菇、笋肉入锅煸炒一下，放入素肠、莲子、白果、栗肉、番茄，烹入绍酒，加精盐和沸水250克，用旺火把汤汁收浓到一半时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅装盘。加上素火腿和焯熟的绿蔬菜即成。