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第十章 用制度管人按制度办事（第4页）

第一阶段

a．问卷法：共同性问题的探讨。

b．分组讨论法：理念性及个案研讨等。

c．测验法：标准作业规范课程、规章制度课程、角色扮演等实际演练或模拟测验。

d．书面心得报告法：各类管理课程的应用。

e．个案研究法：改善提案、创意企划等。

第二阶段

a．问卷法：对象为受训员工的主管。

b．资料比较法：受训前后各项绩效指标的比较。

c．产品品质改善训练比较法：品质管理报告及客户投诉情形的比较。

d．服务品质训练比较法：客户抱怨情形的比较。

e．教育训练计划应具有弹性，富有鼓励性与启发性，教育训练计划才不致

僵化。

f．管理制度应用训练比较法：作业效率情形与团队士气提升情形的比较。

g．设备操作训练比较法：操作熟练度、生产效率及损耗率的比较。

h．公司政策训练比较法：各部门推展情形与目标的比较。

教育训练成果评估报告

评估结果应成报告形式，评估报告中应将各项考评资料作完整记录，并

提出改善与追踪意见，作为教育训练后续作业的依据，以及将来改善的参考。

对于员工培训成果固然应予以评估，然而更有必要于事前采取一些激励措施，以提升教育训练绩效，以下一些方法能使教育训练工作更具成效。

1．培养教育训练的气氛

通过各种渠道传达教育训练信息，造成期盼心理。

2．直属主管的关心、支持与参与

主管在教育训练前先施以面对面辅导，表达对其关怀与期望，并在教育训练后了解其学习成果，给予适当的鼓励，协助其运用到工作中。主管的关心与参与，是最有效的激励方法。

3．创造良好的学习环境

安排适当的地点、避免干扰、布置妥当的教学场所、备齐各项设备、座位

安排适宜等，都有助于提高教育训练的学习成效。

4．教育训练的支援与教育训练行政人员有效率的服务

教育训练结束时，拍照留念、发给结业证书、结业聚餐、意见调查、课后作业读物等，都具有激励的效果。

正确进行餐馆员工的奖励

餐饮业因业种、业态的不同，自有不同奖励因素与奖励办法，必须选择最有利于本行业的办法推行，且推行之前必须注意下列原则：

1．制定标准要合理

奖励标准的制定必须明确、合理、可行，如果标准偏高，则员工不易达到，缺乏激励作用；如果标准偏低，则员工易于达成，失去了奖励的意义。一般以经营者与员工双方获得好处，即为合理标准。

2．计算方法简单

奖金办法经常涉及营业额及成本。因此，只有公开才能减少员工的猜疑，而且奖金计算公式必须简单明了，让员工随时可以知道自己的目标与奖金数额，员工才能感受到勤奋工作的重要性，奖励制度也才能发挥效用。