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药膳篇220种（第4页）

[功效]扶正祛邪，活血化瘀。适宜于冠心病、动脉硬化。

洋葱兔肉汤

[配方]洋葱1个（150克），兔肉100克，姜丝、葱末、料酒、香菜末各适量。

[制法]

将洋葱剥去外皮，洗净切碎；兔肉切丝备用。

锅内加入食用油烧热，投入姜丝、葱末炝锅，下入兔肉略炒，烹入料酒，加入洋葱、清水适量，大火烧沸，改用文火煮10～15分钟，调入精盐、味精，撒上香菜末即成。

[用法]每日1剂，连服15～20天。

[功效]清热解毒，活血化瘀。适宜于冠心病。

木耳卷心菜

[配方]卷心菜250克，水发黑木耳10克，色拉油、姜丝、精盐、酱油、白糖、米醋、香油、湿淀粉各适量。

[制法]

将卷心菜洗净，撕成片状；黑木耳洗净，撕碎，备用。

炒锅上火，加油烧热，下姜丝煸香，放入卷心菜、黑木耳及清水适量，大火快炒，加入精盐、酱油、白糖，翻炒入味后用湿淀粉勾成薄芡，烹入米醋，淋入香油，拌匀即成。

[用法]每日1剂，连服10天。

[功效]开胃健脾，活血化瘀，消积散结。适宜于气滞血瘀、心络受阻型冠心病。

山楂荸荠炒肉片

[配方]猪后腿肉200克，山楂片100克，荸荠100克，鸡蛋清2个，淀粉15克，面粉15克，白糖20克，猪油15克，植物油500毫升，精盐、味精各少许，清汤适量。

[制法]

山楂片去核，按水煮提取法，提取山楂浓缩汁100毫升。

将肉片切成3厘米长、1厘米宽的薄片。将蛋清、淀粉放入碗内，用筷子调成白糊，再加入面粉和匀，待用。荸荠切片。

锅中加入植物油，烧至五成热，将肉片逐片蘸糊下锅炸制，见肉片胀起，呈黄白色时，起锅滤出油。

再将锅放在火上，添水半勺，下入白糖，用勺炒搅，见糖汁浓时，下入山楂浓缩汁和猪油少许，用勺搅匀，随将荸荠片和肉片下锅，多翻几次，见红汁包住肉片时，盛盘即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾开胃，和血化瘀。适宜于冠心病、高血压、消化不良。

枣仁枸杞茶

[配方]酸枣仁10克，枸杞子12克，桂圆肉9克，红枣8枚，白糖适量。

[制法]

将酸枣仁洗净，去杂质；枸杞子洗净，去杂质；红枣去核。

把酸枣仁、红枣、枸杞子、桂圆肉放入锅中，加适量清水，上火烧沸，用文火煮约25分钟，入白糖调匀即成。

[用法]代茶饮用。

[功效]养心安神，降血脂，降血压。适宜于冠心病伴有失眠、心悸者。

二参红枣汤

[配方]党参10克，水发海参300克，红枣10个，水发木耳30克，胡萝卜100克，料酒10毫升，精盐3克，葱10克，姜5克，鸡汤适量，花生油50克。

[制法]

红枣洗净，去核；海参择洗净，切成长条；木耳去蒂，洗净，撕成小片；胡萝卜切成3厘米长、2厘米宽的块；姜拍松，葱切段。

炒勺上火，放油，烧至六成热，用葱段、姜炝勺，放入海参条，加料酒、精盐、党参、红枣、木耳、胡萝卜炒匀，再放适量鸡汤，用文火煮至汤浓稠即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾补肺，益气养心。适宜于冠心病。

人参鹿肉汤