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药膳篇220种（第5页）

[配方]人参5克，黄芪5克，白术3克，芡实5克，枸杞子5克，茯苓3克，熟地黄3克，肉苁蓉3克，肉桂3克，白芍3克，益智仁3克，仙茅3克，泽泻3克，酸枣仁3克，山药3克，远志3克，当归3克，菟丝子3克，怀牛膝3克，仙灵脾3克，生姜3克，鹿肉250克，葱、胡椒面、食盐各适量。

[制法]

鹿肉除去筋膜洗净，入沸水泡一下，捞出切成3～4厘米的小块；把鹿骨拍破待用；将以上中药用纱布袋装好，扎口。

将鹿肉、鹿骨放入大锅中，再放入药袋，加水适量，放入葱、姜、胡椒面、食盐，先用大火烧开，打去浮沫，改用文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂即成。

[用法]吃肉喝汤，佐餐食用。

[功效]填精补肾，大补元阳。适宜于冠心病。

八宝鸡汤

[配方]党参5克，茯苓5克，炒白术5克，炙甘草3克，熟地黄7。5克，白芍5克，当归7。5克，川芎3克，母鸡1只（2500克），猪肉750克，猪杂骨750克，葱、生姜、料酒、味精、食盐各适量。

[制法]

以上中药配齐后，装入洁净纱布袋中，扎口备用。

将母鸡宰杀，除去和内脏，洗净；猪肉洗净，杂骨锤破；生姜拍破，葱切成节备用。

鸡肉、猪肉、猪杂骨、药袋同入锅中，加水适量，先用武火烧开，打去浮沫，加入葱、生姜、料酒，改用文火煨炖至熟烂，将药捞出不用，捞出鸡肉、猪肉，切好，再放入锅中，加少许食盐、味精即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]调补气血。适宜于气血两虚型冠心病，面色萎黄，食欲不振，四肢乏力。

红参牛鞭汤

[配方]红参6克，牛鞭1只，鸡肉200克，火腿50克，猪瘦肉50克，料酒10毫升，白糖5克，葱10克，姜5克，水发蘑菇30克，鸡汤适量，素油50毫升，味精2克，精盐3克。

[制法]

把牛鞭洗净，下沸水锅内滚烧10分钟，捞出除去尿腺，切段；红参切片；鸡肉、猪瘦肉洗净切小块；火腿切片；葱切段，姜拍松。

锅置中火上，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，烹入料酒，加入清水、牛鞭煮10分钟，除去臊味；重起油锅，加入素油，下入牛鞭、火腿、猪瘦肉、蘑菇、姜、葱、鸡汤，把红参放入汤中。

把锅置武火上烧沸，用文火炖2小时，调入精盐、味精即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]补元气，益肾精，暖腰膝。适宜于心律不齐、气血两虚型冠心病患者，冬季食用效果更佳。

附子山楂牛肉汤

[配方]熟附子15克，山楂20克，牛肉200克，绍酒10毫升，葱10克，姜5克，盐3克，上汤1000毫升。

[制法]

把附子洗净；山楂洗净去核，切片；牛肉洗净，切成4厘米见方的块；葱切段，姜拍松。

把牛肉、绍酒、姜、葱同放在一个盆中，腌渍30分钟，附子放入炖锅内，加清水100毫升，用武火烧沸，文火煮1小时后，再在炖锅内加入牛肉、上汤，用武火烧沸，文火炖煮1小时即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]回阳救逆，滋补气血。适宜于心肌梗死，四肢发冷，面色青白者。

柏仁山药猪心汤

[配方]柏子仁10克，大枣10枚，山药10克，猪心1个，料酒10毫升，姜5克，葱10克，精盐、鸡汤各适量。

[制法]

把柏子仁洗净；大枣去核洗净；山药切片；猪心洗净血水，用沸水焯一下，捞出沥水，切片；姜拍松，葱切末。

鸡汤放入锅中，将腌渍猪心片的汁也倒入锅中，上火烧沸，撇净末放入柏子仁、大枣、山药片，用文火煮约30分钟，再放入猪心片，煮至熟透即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]养心安神。适宜于心气不足型冠心病，虚烦失眠，心悸怔忡。

党参佛手猪心汤

[配方]党参15克，佛手10克，猪心1个，绍酒10毫升，素油30毫升，姜5克，葱10克，盐3克，菜胆100克，上汤500毫升。

[制法]