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药膳篇220种（第6页）

把党参润透切片，佛手切片，猪心洗净切片；姜拍松，葱切段；菜胆洗净，切成4厘米长的段。

锅置火上，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱炒香，加入上汤500毫升，烧沸，加入猪心、党参、佛手煮15分钟后，再入菜胆，烧沸，煮3分钟，加盐即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]宣痹通阳，祛痰化瘀。适宜于痰瘀型冠心病。

参枣炖蘑菇

[配方]蘑菇50克，人参末3克，丹参30克，大枣10枚。

[制法]将蘑菇用温水浸泡后洗净，置入沙锅内，加入人参、丹参、大枣水煮40分钟即成。

[用法]服用蘑菇，喝汤，可加少许白糖或冰糖调味。每日1次，1周为1个疗程。

[功效]补益心气，活血化瘀。适宜于气虚血瘀型冠心病。

山楂荷叶粥

[配方]山楂15克，荷叶12克，糯米100克。

[制法]糯米加水煮粥，同时放入切碎的山楂、荷叶，以文火煮烂即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]化瘀宽胸，消食化积。适宜于冠心病、高脂血症。

参归猪腰汤

[配方]人参15克，当归15克，猪腰3只，黑木耳5克。

[制法]

将猪腰剖开，去筋膜，泡入清水中；人参、当归置搪瓷锅中，加清水400毫升，煮沸30分钟，捞去人参、当归，浓缩汁液至50毫升；木耳用温水泡发，洗净。

将猪腰片氽至发白（八成熟），捞出，沥干水，盛入干净的锅中，滴入几滴酱油、醋，撒上胡椒粉，加料酒3毫升，待用。

另用锅放入清汤800毫升，加入汁液、木耳，烧开撇去浮沫，下料酒、盐及味精调味，倒入前锅中，撒上葱花即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]补益气血，安神益智。适宜于冠心病、心动过缓。

丹参薏仁冬瓜汤

[配方]丹参10克，薏苡仁20克，麦冬20克，冬瓜500克，猪瘦肉50克，料酒10毫升，姜5克，葱15克，精盐、味精、胡椒粉各适量。

[制法]

将薏苡仁淘洗干净；冬瓜洗净，去皮，切2厘米宽、4厘米长的块；猪瘦肉洗净，切3厘米见方的片；葱切段，姜切片，待用。

将薏苡仁、麦冬、丹参、猪瘦肉、冬瓜块、料酒、姜、葱同放炖锅中，加水适量，上火烧开，撇净浮沫，放精盐、味精、胡椒粉，用文火炖至猪肉熟烂即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]利水渗湿，化瘀安神。适宜于冠心病、心绞痛。

山楂薏仁冬瓜汤

[配方]山楂10克，薏苡仁30克，鲍鱼50克，冬瓜200克，料酒10毫升，盐4克，味精3克，姜4克，葱8克，胡椒粉3克，鸡油20毫升。

[制法]

将薏苡仁、山楂淘洗干净；鲍鱼洗净，切成薄片；冬瓜洗净，切2厘米宽、4厘米长的块；姜切片，葱切段。

将薏苡仁、山楂、鲍鱼、冬瓜、姜、葱、料酒同放炖锅中，加水800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]消肿，利不，减肥，祛瘀。适宜于冠心病。

香菇火腿粥

[配方]水发香菇25克，冬笋25克，青豆25克，熟火腿肉50克，黄酒15毫升，胡椒粉2克，麻油20毫升，葱花10克，生姜末5克，肉汤1500毫升，糯米100克。

[制法]将火腿肉、冬笋切成青豆大小。再将糯米淘洗干净，放入锅中，加入肉汤，上大火烧沸后加入火腿肉、冬笋、水发香菇、青豆、黄酒、葱、姜等，用小火熬煮成粥，调入胡椒粉、麻油即成。