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药膳篇220种（第8页）

[配方]当归6克，党参9克，红花6克，花菜100克，鱿鱼200克，料酒10毫升，葱10克，姜5克，精盐3克，素油50毫升，蛋清1个，水生粉2克。

[制法]

将红花择去杂质，党参、当归洗净，润透切片；一把放蒸碗内，加水蒸熟。

把鱿鱼洗净，切成4厘米长的片，加入精盐、蛋清、生粉、料酒腌制片刻；姜、葱洗净，姜切片，葱切段；花菜洗净后撕成小朵。

把素油放入锅中，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入鱿鱼、花菜、红花、党参、当归片和原汤药汁，翻炒至熟，加精盐、味精，用水生粉勾芡即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]活血化瘀，补益气血。适宜于心绞痛。

枣仁炖仔鸡

[配方]酸枣仁15克，仔鸡1只，茯神5克，桂圆肉10克，红枣10枚，橘饼1个，炙远志6克，料酒10毫升，精盐3克，葱10克，姜5克，酱油10毫升，鸡汤适量。

[制法]

把酸枣仁洗净，去杂质；炙远志、茯神洗净，放入炖锅中，加入清水，先用中火烧沸，再用文火煮45分钟，除药渣，留汁液；桂圆肉、红枣去核；橘饼切颗粒。

仔鸡宰杀后，去毛、内脏和爪，放沸水锅中焯一下，捞出，抹上料酒、精盐；姜拍松，葱捆成一小把，放入鸡腹内。

把仔鸡放蒸盆内，放入桂圆肉、橘饼、红枣，加入鸡汤；把盛仔鸡的蒸盆放入蒸笼内，用旺火蒸1小时即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]补心气，安心神。适宜于心气不足型冠心病。

什锦牛肉黑木耳汤

[配方]葱头1个，牛肉100克，胡萝卜100克，芹菜50克，西红柿50克，水发黑木耳50克，白糖、精盐、味精、大茴香、麻油、葱、生姜、蒜、香菜、黄酒各适量。

[制法]

将葱头剥洗干净，切段；生姜、蒜洗净，切片；葱头、胡萝卜、西红柿均洗净，切片；芹菜洗净切段；水发黑木耳洗净，切块。

将牛肉洗净，切块，放入锅中，加水适量，大火烧开，去血沫，加葱段、生姜片、蒜片、大茴香，改用微火煮至肉熟捞出。

将西红柿片、胡萝卜片、葱头片、芹菜段、黑木耳加入牛肉汤中，煮开后加入精盐、白糖、味精，搅拌均匀，最后将煮熟的牛肉放入，淋入麻油即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]补益气血。适宜于冠心病、高血压病等。

双菇竹荪汤

[配方]水发竹荪50克，水发香菇40克，鲜蘑菇40克，绿叶菜50克，西红柿5克，鲜汤、精盐、精盐、生姜末、麻油、植物油各适量。

[制法]

将竹荪洗净，剪去两头，切成斜形块。蘑菇洗净切成片。水发香菇洗净切成片。西红柿去皮切片。菜叶洗净切片。

炒锅上火，放油烧至五成热，加入鲜汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿，烧沸后再加精盐、味精、生姜末，待汤汁沸后投入菜叶，略烧一下，淋上麻油，装入大汤碗中即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]补益气血。适宜于冠心病、高脂血症等。

加味桃仁粥

[配方]桃仁20克，生地黄30克，桂心3～5克，生姜1块，粳米100克，白酒适量。

[制法]

桃仁去皮尖，桂心研成末，粳米研细待用。

用适量白酒将生地黄、生姜和桃仁绞取汁液。

粳米加水煮粥，煮沸后放入桃仁、生地黄、生姜汁，粥熟调入桂心末搅匀。

[用法]空腹服食。

[功效]瘀散逐痹，破积行血。适宜于冠心病。

首乌黑豆炖山甲