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药膳篇220种（第9页）

[配方]首乌60克，黑豆60克，穿山甲肉250克，油、盐各适量。

[制法]将穿山甲肉洗净切碎，放入砂锅内炝汁炒透，加入首乌、黑豆，再加清水约3碗。先用旺火，后用文火熬汤，最后加盐油调味。

[用法]饮汤吃肉，每日2次。

[功效]逐瘀活血。适宜于冠心病。

山楂益母茶

[配方]山楂1克，益母草1克，茶叶5克。

[制法]以上3味，沸水冲泡。

[用法]每日代茶饮。

[功效]清热降痰，活血降脂，通脉。适宜于冠心病、高脂血症等。

鹌鹑烩玉米

[配方]鹌鹑3只，罐头玉米150克，松子仁50克，熟猪肥膘50克，鸡蛋清1个，黄酒、精盐、味精、麻油、胡椒粉、鸡汤、淀粉、猪油、植物油各适量。

[制法]

将鹌鹑宰杀，去毛和内脏，洗净。将鹌鹑肉和猪肉切成玉米粒大小，盛入碗中，加入蛋清、味精、精盐、淀粉拌匀。

松子仁下沸水锅中，炸至金黄色捞出。玉米倒出，沥干水分。

另取一碗，加入鸡汤、味精、精盐、麻油、胡椒粉、水淀粉调成芡汁待用。

炒锅上火，放油烧至四成热，投入鹌鹑肉粒、猪肉粒，用勺划开，泡2分钟，捞出沥油。

原锅倒入玉米芡、鹌鹑肉粒、猪肉烂，烹入原酒，倾入调匀的芡汁，烧开后加入猪油推匀，撒上松子仁即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]补益五脏，利水消肿。适宜于冠心病、高血压病。

丹参茶

[配方]丹参9克，绿茶3克。

[制法]以上2味制成粗末，沸水冲泡，加盖10分钟。

[用法]代茶饮，不拘时，每日1剂。

[功效]活血化瘀。适宜于冠心病。

拔丝酿山楂

[配方]山楂500克，鸡蛋黄2个，赤豆沙馅100克，湿淀粉100克，白糖100克，麻油、植物油各适量。

[制法]

将山楂洗净，捅去核，再酿入适量的赤豆沙馅，依次做完。

鸡蛋黄打入碗中，加入湿淀粉，调成蛋黄糊。

炒锅上火，放油烧热，将酿山楂挂匀蛋黄糊，然后下油锅炸至金黄色，捞出控油。

炒锅上火，放麻油烧热，下白糖炒至周围起泡时离火，投入炸过的山楂，翻炒几下，使山楂挂匀糖浆，装入抹过油的盘中即成。

[用法]蘸凉开水，佐餐食用。

[功效]滋阴补虚，消食开胃，活血化瘀。适宜于冠心病、高脂血症。

豆腐烧扁豆

[配方]豆腐500克，扁豆荚100克，精盐、味精、葱花、生姜末、鲜汤、湿淀粉、麻油、植物油各适量。

[制法]

将扁豆洗净摘去筋，从中间切一刀，放入沸水锅中焯透捞出，沥水备用。

炒锅上火，放油烧热，下豆腐块煎至两面金黄色时出锅，锅内留少许底油，放葱花、生姜末煸香，加入精盐、鲜汤烧沸，下豆腐、扁豆荚，烧至入味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装盘即成。

[用法]佐餐食用。