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药膳篇220种02（第4页）

[用法]佐餐食用。

[功效]滋补肝肾，益精明目，润燥化痰。适宜于高血压、冠心病、高脂血症，尤其对高血压伴有中风先兆者常食能预防中风的发生。

大枣冬菇汤

[配方]大枣15枚，冬菇15个，生姜、花生油、料酒、食盐、味精各适量。

[制法]

将干冬菇洗净泥沙，生姜洗净，去核。

将清水、冬菇、大枣、食盐、味精、料酒、生姜片、热花生油少许一起放入蒸碗内，盖严，上笼蒸60～90分钟，出笼即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]益气，活血。适宜于冠心病、高血压。

丹参山药葛根粥

[配方]丹参10克，山药20克，葛根30克，大米100克。

[制法]

将山药放清水中浸泡一夜，切成3厘米见方的片；丹参洗净切片；葛根用水润透，切成薄片；大米淘洗干净。

将大米、葛根、丹参、山药同放铝锅内，加水1000毫升，置旺火上烧沸，于用文火煮30分钟即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾，祛瘀。适宜于冠心病。

山楂薏仁煮冬瓜

[配方]山楂10克，薏苡仁20克，冬瓜300克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克。

[制法]

将薏苡仁、山楂淘洗干净，去泥沙；冬瓜洗净，切成2厘米厚、4厘米长的片；姜切片，葱切段。

将上述用料同放炖锅内，加水1200毫升，置旺火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、味精即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]利水，消肿，祛瘀。适宜于冠心病。

丹参麦冬蒸冬瓜

[配方]丹参10克，麦冬20克，冬瓜300克，姜5克，葱10克，盐3克，味精3克。

[制法]

丹参洗净切片，麦冬去内梗洗净，姜切片，葱切段，冬瓜切成2厘米厚、4厘米长的块。

将冬瓜摆在蒸盘内，成四方形，上面放麦冬、丹参，加葱、姜、盐、味精在冬瓜上，将蒸锅置旺火上大气蒸笼内蒸50分钟即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]滋阴，祛瘀，减肥。适宜于冠心病。

丹参赤豆荜茇鲤鱼汤

[配方]丹参6克，赤小豆50克，荜茇10克，鲤鱼1条（约500克），料酒10毫升，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，胡椒粉3克。

[制法]

将赤小豆浸泡一夜，去泥沙；丹参洗净切片；鲤鱼宰杀后去鳃、内脏、鳞；荜茇洗净；姜切片，葱切段。

将炒锅置于旺火上烧热，下入素油，烧六成热时下姜葱爆香，下入鲤鱼略炸后，加入荜茇、赤小豆、丹参、料酒及清水2000毫升，置旺火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

[用法]饮汤，食鱼肉。

[功效]利水，消肿，减肥，祛瘀血。适宜于冠心病、肥胖症。

红花西芹炒鱿鱼

[配方]红花6克，西芹50克，鲜鱿鱼300克，绍酒6毫升，盐3克，味精3克，姜4克，葱6克，素油35毫升。