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药膳篇220种02（第6页）

把田三、沉香、琥珀末混匀，与药液混合。

[用法]1剂分2次饮完，每日1剂。

[功效]活血化瘀。适宜于冠心病。

人参当归炖乌鸡

[配方]人参10克，当归15克，乌鸡1只，绍酒10毫升，盐4克，姜4克，葱8克，味精3克，胡椒粉3克。

[制法]

将人参、当归洗净，润透，切成薄片；将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪；姜拍松，葱切段。

将乌鸡、人参、当归、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加水3000毫升，置旺火上烧沸，再用文火炖煮30分钟即成。

[用法]加盐、味精调味，佐餐食用，每日1次。

[功效]益气养血。适宜于冠心病。

虫草蒸鹌鹑

[配方]冬虫夏草10克，大枣10枚，鹌鹑1只，绍酒适量，盐3克，葱10克，姜5克，鸡汤200毫升。

[制法]

将冬虫夏草用酒浸泡30分钟，大枣去核，鹌鹑宰杀后去毛、内脏及爪，姜拍松，葱切段。

把冬虫夏草、鹌鹑、大枣、姜、葱同放蒸杯内，加入盐、鸡汤，用旺火蒸50分钟即成。

[用法]食鹌鹑、冬虫夏草、大枣，饮汤，每日1次。

[功效]益气血，补虚损。适宜于冠心病。

天麻首乌炒肝心

[配方]天麻10克，何首乌15克，猪肝50克，猪心50克，绍酒10毫升，鸡蛋1个，葱10克，姜5克，鸡汤100毫升，淀粉20克，素油50毫升，花菜100克，盐3克。

[制法]

把天麻、何首乌烘干，研成细粉；猪肝洗净切片；猪心洗净，一切两半，除去血管，切片；花菜洗净，撕成大朵花；姜切丝，葱切段。

把猪心、猪肝放入碗内，加入淀粉，打入鸡蛋，放入一半姜、葱，注入少许鸡汤拌匀，待用。

把锅置旺火上，加入素油，烧至六成热时下入余下的葱、姜爆香，下入猪肝片、猪心片，加入何首乌粉、天麻粉、盐，炒匀，然后入花菜和余下的鸡汤，待花菜熟透即成。

[用法]每次吃猪肝片、猪心片共30克，随意食花菜，每日1次。

[功效]滋补肝心，宁心安神。适宜于冠心病、心律失常。

何首乌煮鸡蛋

[配方]何首乌100克，鸡蛋2个，生姜、葱、料酒、味精、猪油各适量。

[制法]将何首乌切成片，把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、姜、盐、料酒等调料，置旺火上烧沸，文火熬至蛋熟，将蛋取出，用清水泡一下将壳剥去，再放入锅内煮2分钟。

[用法]吃蛋喝汤，每日1次。

[功效]补肝肾，益精血。适宜于冠心病，头晕眼花，须发早白，脱发，血虚便秘。

山楂桃仁露

[配方]新鲜山楂1000克（或山楂片500克），桃仁100克，蜂蜜250毫升。

[制法]

将山楂、桃仁洗净，山楂先用刀切开或打碎，与桃仁一起倒入砂锅中，加冷水浸泡1小时，水量以浸没为度。

用中火煮沸后改用小火慢煎30～60分钟，约剩下1大碗时，滤出头汁，再加冷水2碗煎二汁，至药汁剩下1大碗时滤出，将两汁混合。

将药液倒入瓷盆内，加入蜂蜜，磁盆加盖，隔水蒸1小时后离火，冷却，装瓶，盖紧。

如用成品山楂片与桃仁同煎时，须将山药片分成两半，分别入头煎和二煎剂内，头煎加水3碗，二煎加水2碗，煎熬后分别滤出药汁，再加蜂蜜同煮。

[用法]每次1匙，每日2次，饭后开水冲服，3个月为1个疗程。

[功效]活血化瘀，健胃消食，降血压，降血脂，降胆固醇。适宜于冠心病、高血压、高胆固醇血症。