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药膳篇220种02（第8页）

将墨鱼用水发泡，去骨、皮，洗净，放入锅内；将桃仁洗净，与姜、葱、盐共入锅内。

把锅置于旺火上烧沸，改用文火炖熟，至墨鱼熟透即成。

[用法]佐餐食用，每日1次。

[功效]养阴活血。适宜于冠心病，心胸疼痛骤作，或胸部憋闷如重压感，心悸气短，口唇青紫，舌暗。

红薯羹

[配方]红薯500克，蜂蜜1匙，糖腌桂花微量。

[制法]将红薯洗净切成小厚片，倒入小钢精锅内，加冷水2大碗，小火约煮半小时。由于红薯含有黏液蛋白和大量淀粉，煮后会自然成羹。再加蜂蜜1匙、糖桂花少许，离火。

[用法]作早餐或当点心吃，每日2次，每次1碗。

[功效]补中，和血脉，宽肠，通大便。适宜于冠心病、动脉硬化。

猪鹅山药炖汤

[配方]瘦猪肉250克，鹅肉250克，山药50克，沙参25克，玉竹25克。

[制法]将鹅肉、猪肉、山药、沙参、玉竹一同入锅，加水适量，用旺火烧沸，改用文火煮熟即成。

[用法]吃肉喝汤，每日1次，分4次服完。

[功效]益气补虚，和胃生津。适宜于冠心病，胸闷或疼痛，肩臂酸痛，心悸气短，肢体倦怠，口燥咽干，纳少眠差，舌质红而少津，苔少而黄。

**芹菜

[配方]鲜芹菜叶200克，金针菇50克，**5克，罗布麻5克，蒜5克，盐4克，味精2克。

[制法]

将罗布麻、**分别煎汁10分钟，取汁5毫升。

将芹菜洗净，下入开水烫一下，沥干水分，加入罗布麻、**药汁，并加入盐、味精拌匀即可。

[用法]每日1次，分2次服完。

[功效]清肝泄热。适宜于冠心病，胸部憋闷或疼痛，心烦易怒，头晕头痛，两目干涩。

二仁糖

[配方]桃仁1000克，核桃仁1000克，红糖500克。

[制法]将桃仁、核桃仁捣烂如泥，加入红糖拌匀。

[用法]每次10克，每日1次，温开水冲服。

[功效]活血止痛，补虚益肾。适宜于冠心病，胸痛时作时止，咽干口渴，唇紫，舌暗，血压升高。

丹参黄豆汁

[配方]丹参500克，黄豆1000克，蜂蜜250毫升，冰糖30克，黄酒1匙。

[制法]

将黄豆洗净，除去杂质，冷水浸泡1小时后，捞出，调入大钢精锅内，约加水5～6大碗。先用旺火烧开，加黄酒1匙，再改用小火煮3小时，至黄豆烧烂，约余浓汁一碗半时，离火（必须在温热时），将豆汁滤出。

丹参快速洗净，倒入大瓦罐内，加冷水浸泡1小时，水量以浸没为度。用中火烧开后，改用小火煎半小时许，约剩下药液1大碗时，滤出头汁。再加水2大碗，煎半小时许，约剩下大半碗药液时，滤出二汁，弃渣。

将黄豆汁、丹参汁一起倒入瓷盆内，加蜂蜜、冰糖。瓷盆加盖，隔水蒸2小时，离火，冷却，装瓶，盖紧。

余下的熟黄豆，可再做成食菜，放入少量细盐、黄酒、酱油、白糖、味精、香葱，制成红烧香甜酥黄豆。此豆营养好，易于消化和吸收。

[用法]每日2次，每次1匙，饭后1小时开水冲服或米汤送下。红烧黄豆佐膳食。

[功效]补心血，缓肝气，健脾胃，通血脉，破瘀血，利大肠，消水肿。适宜于动脉粥样硬化、冠心病、高血压、慢性肝炎。

山楂元宵

[配方]江米面150克，面粉1000克，鲜山楂500克，核桃仁150克，芝麻100克，红丝150克，桂花20克，糖粉500克，植物油25毫升，香油25毫升，玫瑰香精适量。

[制法]

将山楂洗净，煮烂或蒸烂，待凉后去皮去核，制成山楂泥待用。