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药膳篇220种02（第9页）

将糖粉、面粉、山楂泥混合，加入擀碎的桃仁和其他配料，再加油搅拌均匀，装入木模框中，压平，压实，脱模后切成18毫米见方的块。

取平底容器，倒入江米面盖好，用漏勺盛馅蘸上水，倒入江米面中，滚动数次，取出蘸水再滚动，这样连续多次滚动即成元宵。

[用法]煮熟后作主食食用。

[功效]补中，活血，滋肾。适宜于冠心病，胸痛时作时止，口干咽燥，唇紫舌暗，血压升高。

山楂滑炒肉丁

[配方]鲜山楂100克，瘦猪肉丁250克，盐、料酒、酱油、糖各少许。

[制法]

将鲜山楂洗净，通心煮熟。

肉丁上浆挂糊，入热油锅滑炒，加盐、料酒、酱油、糖炒拌，投入煮熟的山楂，翻炒几下，淋上明油即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]滋润生津，活血通脉。适宜于冠心病、动脉硬化、高血压。

酸辣木耳豆腐羹

[配方]黑木耳15克，猪腿肉50克，豆腐2块，植物油、细盐、黄酒、酱油、米醋、蒜泥、豆瓣辣酱、花椒、辣油、味精各适量。

[制法]

将黑木耳用温水浸泡1小时，发胀后除去杂质，洗净，再入冷水中浸泡，备用。

把猪肉洗净，切成肉糜，加盐、黄酒、酱油拌匀，备用。豆腐切成小方丁块。

炒锅置火上，放植物油，油热后倒入肉糜、蒜泥炒香，再下木耳、豆瓣辣酱，翻炒3分钟后加淡肉汤或清汤一碗，倒入豆腐，再加细盐少许，再焖炒10分钟，加淀粉芡、米醋、花椒粉、辣油、味精，拌和成羹，小沸后即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]调中益气，滋肾益胃，活血散血，祛除寒湿。适宜于冠心病、血栓栓塞。

蒜泥冷拌萝卜丝

[配方]紫皮大蒜1个，白萝卜250克，盐、酱油、米醋、味精、麻油各适量。

[制法]

将萝卜洗净，刮皮后用冷开水再洗一遍，切成细丝，加盐半匙，拌匀，压紧，腌上1天。

大蒜头连衣，用菜刀平面打碎成泥，再剥去衣，备用。

食前，将萝卜丝滤去盐水，加蒜泥、酱油、米醋、味精、麻油拌匀即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]健胃消食，顺气化痰。适宜于冠心病，胸闷，痰多，食欲不振，高血压。

薤白葛丹猪心汁

[配方]新鲜薤白250克或用干品100克，葛根250克，丹参250克，新鲜猪心1具，蜂蜜250毫升，黄酒2匙。

[制法]

将薤白洗净，滤干。葛根、丹参用冷水浸泡1小时，水量以浸没药物为度。

将猪心剖开，清除淤血，洗净，切成4块，备用。

将薤白、丹参、葛根连同浸液一起倒入大瓦罐内，用中火烧开后，改用小火煎30～60分钟，约剩下一大碗药汁时滤出头汁，再加冷水三大碗，煎1小时，约剩下一大碗药汁时滤出二汁，去渣。

将药汁倒入沙锅内，中火烧开后放入猪心、黄酒，再改用小火烧半小时许，捞出猪心，将蜂蜜倒入，不加盖，小火煮10分钟，离火冷却，装瓶，盖紧。

[用法]每次1匙，每日2次，饭后开水送服。猪心分4次吃，每次吃1块，切片，蘸酱油食用。

[功效]补血利脉，逐瘀活血，强心通气。适宜于心绞痛。

山楂枸杞兔肉汤

[配方]山楂30克，枸杞子15克，兔肉500克，山药30克，大枣5枚。

[制法]