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药膳篇220种03（第4页）

炒锅上火，放油烧至七成热，将山楂糕条分散放入油中，炸至金黄色时捞出。

炒锅上火，加入清水、白糖、蜂蜜，熬至水尽，即将出丝时，将炸山楂条糕倒入，翻拌即成。

[用法]当点心食用。

[功效]消食降脂，活血散瘀。适宜于冠心病、高脂血症、脂肪肝。

山楂炖牛肉

[配方]山楂15克，红花6克，红枣10枚，熟地黄6克，牛肉200克，胡萝卜200克，黄酒10毫升，葱10克，生姜5克，精盐5克。

[制法]

将山楂洗净，去核，红花洗净去杂质，红枣去核，熟地黄切片。牛肉洗净，用沸水焯一下，切成4厘米见方的块，红花洗净去杂质，胡萝卜洗净切成块，姜拍松，葱切段。

把牛肉、黄酒、盐、葱、姜放入炖锅内，加入水1000毫升，用中火煮20分钟，再加入鲜汤1000毫升，浇沸，下入胡萝卜、山楂、红花、红枣、熟地黄，用小火炖煮50分钟即成。

[用法]每日1次，每次吃牛肉50克，随意食用胡萝卜喝汤。

[功效]补气血，祛瘀阻。适宜于冠心病。

山楂肉条

[配方]山楂100克，猪瘦肉300克，砂仁2克，植物油500毫升（实耗50毫升），生姜片、葱段、花椒、黄酒、酱油、味精、白糖各适量。

[制法]

将山楂洗净去核，切成圆片。猪瘦肉剔去皮、筋，洗净。

山楂片、砂仁放入锅中，加水用旺火烧沸，下猪瘦肉，煮至六成熟时捞出晾凉，切成2。5厘米长的粗条，放盆内用酱油腌制入味。

炒锅上中火，放油烧热，下肉条炸干水分，待肉色微黄时捞出。

锅中留余油，投入山楂片略炸，再下肉片，加入味精、白糖炒匀，淋上麻油，出锅即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]开胃消食，活血散瘀。适宜于冠心病、高血压病、高脂血症等。

美味核桃仁

[配方]核桃仁250克，白糖15克，麻油250毫升（实耗40毫升），精盐3克。

[制法]

将核桃仁放碗内，加少许盐，放适量开水浸泡10分钟左右。剥去核桃仁内皮，用温水洗净。

炒锅上火，加入白糖和半杯清水，将桃仁放入锅中，用小火烧四五分钟，待锅中水烧干，糖汁包在桃仁上即可停火，将核桃仁盛入碗中。

炒锅洗净上火，倒入麻油，烧至油热后倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火将核桃仁炸至金黄色，盛入盘中，撒上少许精盐拌匀，晾凉即成。

[用法]当点心食用，每次可吃50克左右。

[功效]补肾固精，温肺定喘，降脂。适宜于冠心病、高脂血症、高血压。

桂枝沉香煮牡蛎

[配方]桂枝10克，沉香6克，牡蛎肉300克，绍酒10毫升，盐3克，味精2克，姜4克，葱10克，胡椒粉3克，鸡油25毫升。

[制法]

将牡蛎肉洗净，切成3厘米见方的薄片；桂枝洗净，去杂质；沉香打成粉；姜拍松，葱切段。

将桂枝、沉香、牡蛎肉、姜、葱、绍酒同放入炖锅中，加清水800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油，搅匀即成。

[用法]每日1次，吃牡蛎肉50克，佐餐食用。

[功效]化瘀止痛。适宜于冠心病。

橘络红花炖蹄筋

[配方]橘络15克，红花6克，猪蹄筋300克，绍酒10毫升，盐4克，味精2克，胡椒粉2克，姜4克，葱8克，鸡油25毫升。

[制法]

将猪蹄筋用温水发胀，切成4厘米长的段；橘络、红花洗净，去杂质；姜切片，葱切段。

将猪蹄筋、红花、橘络、姜、绍酒、葱同放入炖锅中，加水1800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油，搅匀即成。