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药膳篇220种03（第5页）

[用法]每日1次，佐餐食用。

[功效]化瘀，通络。适宜于瘀阻心络型冠心病。

双耳滑鸡煲

[配方]白木耳15克，黑木耳15克，鸡肉200克，西芹100克，绍酒10毫升，酱油10毫升，盐3克，葱10克，姜5克，白糖5克，素油50毫升，鸡汤400毫升。

[制法]

将黑、白木耳发透，去蒂根，撕成瓣状；西芹切成3厘米长的段；姜切丝，葱切花；鸡肉洗净，切成4厘米见方的块。

把鸡肉放入碗中，加入绍酒、酱油、葱、姜、盐、白糖拌匀，腌渍30分钟。

把炒勺置于武火上，烧热，加入素油，烧至六成热时，下入鸡块、木耳、西芹，翻炒片刻，再加入鸡汤煲至熟即可。

[用法]每日1次，每次食鸡肉50克，佐餐食用。

[功效]养心阴，补气血。适宜于气血不足型冠心病。

冬参粥

[配方]人参6克，天冬30克，粳米100克。

[制法]将人参、天冬切成薄片，入水先煮30分钟，再入粳米煮成粥。

[用法]早、晚各食用1碗，连服7～10天。

[功效]益气养阴。适宜于冠心病心绞痛、心肌梗死之气阴两虚者，症见嗜睡乏力，胸闷心悸，气短、咽干，自汗，舌质红，苔薄或光，脉细数。

山药芝麻鱼条

[配方]山药100克，鱼肉250克，花生油500克，黑芝麻适量，蛋黄1个，葱末、精盐、味精、淀粉、料酒各少许。

[制法]

将山药打成糊状，鱼肉切成条状，入碗内加山药糊、淀粉、精盐、蛋黄、葱末抓浆。

将油500毫升放入炒锅内烷至六成热时，将鱼条蘸上生芝麻入油锅，炸至鱼条泛黄捞出即可食用。

[用法]佐餐食用，连食5～7天。

[功效]滋阴补肾，养心和血。适宜于心肾气阴不足，精血气虚的冠心病患者，胸闷心悸，气短，自汗，腰膝酸软，头晕耳鸣，须发早白。

参丹鸡

[配方]人参10克，丹参100克，瓜蒌500克，子母鸡1只。

[制法]先宰杀鸡去毛及内脏，将人参、丹参、瓜蒌切片放入鸡腹中，加入葱、姜、料酒、食盐等调料，隔水蒸熟即可。

[用法]分多次吃肉喝汤，或佐餐食用，每日或隔日1剂。

[功效]益气，活血化瘀。适宜于心肌梗死气虚血瘀型，心胸隐痛或绞痛，气短乏力，自汗纳差，心悸，面色苍白，舌淡暗有瘀点，脉细涩或结代。

人参附子炖鸡肉

[配方]鸡肉30克，高丽参10克，熟附子10克，生姜4片。

[制法]将高丽参洗净，切片；熟附子洗净；鸡肉去皮与肥油，洗净切块。把全部用料一起放入炖盅内，加适量水，加盖，用文火隔水炖3小时即可。

[用法]随量食用。

[功效]补气温阳。适宜于冠心病、心绞痛成心肌梗死属心阳虚衰者，症见胸闷气短，甚则胸痛彻背，心悸汗出，畏寒肢冷，面色苍白，唇甲青紫或淡白，舌淡或紫暗，脉细微欲绝。

人参当归炖猪肾

[配方]人参25克，当归20克，猪肾2个，葱、生姜、精盐、味精各适量。

[制法]

将人参润软切片；当归洗净，切成小节；猪肾对半剖开，去筋膜臊腺，洗净，切成小块。

将猪肾与参片、当归节一起放入锅内，放入葱节、姜片，烹入料酒，加适量清水，用文火炖1小时后，捡出葱节、姜片，加入精盐、味精调味即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]补心益肾。适宜于冠心病心衰。

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