20小说网

药膳篇220种03（第6页）

[配方]三七粉5克，麻雀100克，瘦猪肉200克，豆粉、豆油、白糖、盐、黄酒各适量。

[制法]将麻雀肉、猪肉洗净，一起剁成肉泥，放入大碗内，加入三七粉、豆粉、豆油、白糖、盐、黄酒拌匀，做成圆肉饼，上笼蒸至熟透即成。

[用法]每日食肉饼2个，温热服食，连食7日。

[功效]补肾益精、活血化瘀、散寒止痛。适宜于老年人身体虚弱，阴寒内盛，凝滞血脉的心绞痛。

三杯仔鸡

[配方]嫩仔鸡500克，甜米酒20毫升，猪油20克，葱、生姜、香油、酱油各适量。

[制法]

仔鸡洗净去头与脚，切成2厘米见方的块；鸡胗、肝洗净，也切成与鸡块一样大小的方块。

将鸡块、鸡胗、鸡肝一起放进沙锅，加入切碎的葱、姜、猪油、酱油、甜米酒，用文火炖约半小时，待鸡汁渐下时，淋上香油即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]补益气血。适宜于老年体弱、冠心病、贫血、夜盲症及手术后恢复期患者。

山楂肉片

[配方]瘦猪肉250克，山楂片50克，鸡蛋1个，白糖、精盐、淀粉各适量。

[制法]

山楂片加温水煎2次，合并2次药液浓缩，用纱布滤取100毫升左右；猪肉洗净，切片；鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、精盐搅成蛋糊。肉片挂满蛋糊入油锅炸至黄白色至熟捞出。

锅内加些水，放入白糖熬成糖汁，倒入山楂浓缩汁和少量猪油炒匀，放入炸熟的肉片翻炒片刻即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]开胃消食，滋阴健脾。适宜于食积滞，消化不良，脘腹胀满等症，还可作为高血压、高脂血症、冠心病患者的保健膳食。

天麻鱼头

[配方]天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1250克，酱油25毫升，黄酒45毫升，香油25毫升，盐25克，白糖、味精、胡椒粉、水豆粉、生姜、葱各适量。

[制法]将鲤鱼洗净，加入天麻、川芎、茯苓与适量水，用大火烧沸后，改用文火煨炖熟，放入味精、葱，用水豆粉勾芡即成。

[用法]每日1次，佐餐食用。

[功效]平肝熄风，活血补虚。适宜于冠心病胸部憋闷或疼痛，心烦易怒，头晕头痛，目干涩，舌红，脉弦数。

天麻炖甲鱼

[配方]甲鱼1只（约450克），天麻片15克，葱、姜、蒜、黄酒、麻油、食盐各适量。

[制法]将甲鱼宰杀，入沸水稍烫后刮去泥膜，挖净体内黄油，用甲鱼胆在壳背上涂一周，放在大盆中，把天麻片、葱、姜撤在甲鱼上，烹入适量黄酒，加盖隔水炖2小时即可。

[用法]佐餐食用，食用时可蘸麻油或蒜泥等。

[功效]滋阴潜阳，活血散瘀。适宜于高血压、冠心病患者，症见阴虚阳亢型，诸如面红，胸中烦闷，眩晕，手足心热，手足发麻，舌红少津，脉细弦沉数等。

水晶桑椹

[配方]干桑椹150克，白梨100克，橘子100克，菠萝100克，山楂100克，冰糖250克，冻粉250克，香精少许。

[制法]

将干桑椹用温水洗净，放入小盆内加适量水，上笼蒸30分钟；橘子掰瓣；菠萝削皮，切成小块；山楂去核切成两瓣；白梨切橘瓣形块；将冻粉洗净放入锅内加入冰糖、水熬化，滴入香精即可。

将一半糖水倒入盆内，待自然冷却，放入5种水果，再将剩余的糖水倒入，放入冰箱，食用时拿出，切成块，摆放在盘中即可。

[用法]作菜肴经常服食。

[功效]补肝，益肾，滋阴血，通脉。适宜于肝肾阴虚型冠心病。

田七人参炖瘦肉

[配方]猪瘦肉30克，高丽参10克，田七10克。

[制法]将高丽参与田七均洗净，切片；猪瘦肉洗净。把全部用料一齐放入炖盅内，加适量开水，加盖，用文火隔水炖2小时至猪肉熟透即可。

[用法]随量饮服。

[功效]补益元气，祛瘀止痛。适宜于冠心病、心绞痛、心律失常属气虚瘀阻者，症见胸部刺痛，甚则胸痛彻背，时作时止，心悸气短，头晕目眩，食少体倦，舌胖而暗等。