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药膳篇220种03（第8页）

[配方]生山楂片10克，**5克，草决明15克。

[制法]将上述3味药洗净，一起放入沙锅中，加适量水煎煮20分钟；或—起放入保温瓶中，冲入沸水，加盖焖泡30分钟。

[用法]代茶频饮。

[功效]清肝明目，活血化瘀。适宜于气滞皿瘀型冠心病患者，也可作为预防和治疗心血管疾病的常用饮料。

羊肉山药粥

[配方]羊肉250～500克，山药50克，粳米100～150克。

[制法]先将羊肉洗净，剔去脂肪与筋膜，切成细丝，放入锅中加水用文火煨至熟烂；山药洗净与淘净的粳米—起放入肉汤中，熬成稠粥即成。食前加少许食盐调味。

[用法]每日2次，早晚温服，可经常服食。

[功效]温补脾肾。适宜于脾肾阳亏的冠心病患者的辅助治疗。

红杞田七鸡

[配方]枸杞子15克，肥母鸡1只，三七10克，精猪肉100克，小白菜心20克，面粉150克，黄酒30毫升，味精、胡椒粉、姜、葱白、盐等调味品各适量。

[制法]

将鸡宰杀后去毛去内脏，斩去爪，洗净；枸杞子洗净；三七分成两份，1份研成末，1份上笼蒸软后，切成薄片；猪肉剁成茸；小白菜洗净，入沸水烫后，斩碎；面粉用水调和，揉成包饺子的面团；葱、姜洗净切片与末。

将鸡放入沸水氽一下，把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹，放入搪瓷盆内，倒入清汤，加入胡椒粉、黄酒，再把三七粉撒在鸡脯上，用湿棉纸封严，上笼蒸约2小时，加入味精即可。

将肉茸加入盐、胡椒粉、黄酒、姜汁、水拌匀做成馅，包成小饺子下锅煮熟放在鸡旁一起上桌。

[用法]食肉、饮汤、吃饺子。作主食和菜肴服食。

[功效]补肝肾，活气血。适宜于冠心病心肌梗死、心绞痛属阴亏瘀血的患者服食，也可用于跌打损伤以及肝肾亏虚之腰酸、头昏、耳鸣等症。

肉桂全鸭

[配方]鸭子1只（约1000克），肉桂5克，猪油、胡椒粉、黄酒、鸡油、清汤、葱、姜、盐、花椒、味精各适量。

[制法]

将鸭宰杀，剁去头、爪，去内脏洗净放入盆中，加入葱、姜、花椒、胡椒粉、黄酒，上笼蒸1小时取出，捡去葱、姜、花椒，用刀从脊背处切开，剔净鸭骨，铺入碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成丁。

肉桂洗净，切成丁放在鸭脯上，倒入蒸鸭的原汁，上笼再蒸30分钟，至鸭肉熟烂，取出翻扣入盆内。

炒锅内放入清汤，加入余下的黄酒、盐、味精、胡椒粉烧沸后，用水淀粉勾芡，淋上猪油，浇在鸭上即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]温阳补虚，利水消肿。适宜于阳气亏虚，肢体浮肿冠心病心衰患者服食。

沙锅冻豆腐

[配方]冻豆腐400克，黑木耳25克，青菜心50克，瘦猪肉50克，冬笋50克，葱段15克，豆油25毫升，精盐、虾子、胡椒粉、大蒜各适量。

[制法]

将冻豆腐切成方块，猪肉切片，青菜心入沸水烫熟晾凉，冬笋切片，木耳洗净，大蒜切成蒜花。

把冻豆腐块、猪肉片、菜心、木耳、冬笋片、葱段一起放入锅中，倒入清汤，用大火烧沸后改用文火煨煮20分钟，放入盐、虾子、熟豆油等调味，再盖焖10分钟，食前撤入蒜花、胡椒粉即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]化肥去油，降胆固醇。适宜于高血压、冠心病患者。

虾米冬菇白菜心

[配方]白菜心200克，冬菇10克，虾米5克，盐、猪油、味精各适量。

[制法]

冬菇去蒂浸泡洗净，虾米泡软，白菜洗净切段。

油锅烧热，放入白菜炒至半熟，放入虾米、冬菇、盐、味精，加些肉汤或水，加盖烧透即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]益胃补肾。适宜于高血压、冠心病、肥胖症患者。

香附杂烩