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药膳篇220种03（第9页）

[配方]香附子12克，鸡杂（肝、胃、腰子等）、洋葱、芹菜、砂糖、酱油、调味品各适量。

[制法]将香附子捣碎，水煎，去渣取汁（50毫升）。把肥鸡肉放在锅底，鸡杂放在鸡肉上，洋葱、芹菜切好后放在最上层，倒入黄酒和香附汁，放入调料，加些水，煮至熟烂即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]通经净血，镇静神经，增强体质。适宜于冠心病，烦躁不安等症。

荷叶米砂肉

[配方]新鲜荷叶5张，瘦猪肉250克，粳米250克，酱油、食油、淀粉等各适量。

[制法]

粳米洗净用砂盆捣成米砂；猪肉切成厚片，加入酱油、精盐、食油、淀粉拌匀上浆。

荷叶洗净裁成1O块，把肉和米砂包入荷叶内，卷成长方形，上笼蒸30分钟即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾养胃，升清降浊。适宜于中老年冠心病与高脂血症者。

素烧冬瓜

[配方]冬瓜150克，食油6毫升，盐、香菜各适量。

[制法]

将冬瓜削去皮，切成长方块；香菜洗净，切成段。

油锅烧热后，放入冬瓜煸炒片刻，加些盐与水，加盖烧熟，放入香菜即可起锅装盘。

[用法]佐餐食用。

[功效]清热解毒，利尿生津。适宜于高血压、冠心病、肥胖症等。

**芹菜

[配方]鲜芹菜叶200克，金针菇50克，**5克，罗布麻5克，蒜5克，盐、味精各适量。

[制法]将罗布麻、**分别水煎10分钟，取汁5毫升；芹菜叶与金针菇洗净，入沸水烫一下，沥干水分，加入罗布麻、**汁、盐、味精拌匀即可。

[用法]每日1次，分2次服完。

[功效]清肝疏风泄热。适宜于冠心病胸部憋闷或疼痛，心烦易怒，头晕头痛，两目干涩，舌红，脉弦数等症。

绿豆芽炒兔肉丝

[配方]兔肉100克，绿豆芽250克，姜、盐、白糖、黄酒、生粉、麻油各少许。

[制法]

将兔肉洗净切丝，加入精盐、白糖、黄酒、生粉等拌匀上浆；生姜洗净，刮皮，切丝；绿豆芽摘去头尾，洗净。

起油锅，放入兔肉丝煸炒至刚熟盛起；再起油锅，放入姜丝、绿豆芽、盐，炒至七成熟时，倒入兔肉丝煸炒片刻，调味，淋入麻油即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]补中益气，清热解毒。适宜于冠心病、动脉粥样硬化症、各型高血压病的辅助治疗。

黑木耳烩豆腐

[配方]豆腐200克，素油25毫升，黑木耳25克，清汤200毫升，精盐、水淀粉、味精、香油各适量。

[制法]

黑木耳用温水浸泡，洗净；豆腐切成丁，入沸水，烧沸后捞起沥水。

素油锅烧热，投入黑木耳煸炒几下，放入精盐，加入清汤烧沸后，倒入豆腐，用水淀粉勾薄芡，撒上味精，淋上香油，即可起锅装盘。

[用法]佐餐食用。

[作用]降低胆固醇，降脂降压。适宜于老年高血压、冠心病患者。

山楂枸杞子兔肉汤

[配方]兔肉500克，枸杞子15克，山楂子30克，山药30克，红枣4枚。

[制法]