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药膳篇220种03（第10页）

将枸杞子、山楂子、山药、红枣洗净；兔肉洗净，切块，去油脂，入沸水炸去血水。

把全部用料起放入锅内，加适量清水，用大火烧沸后，改用文火煲2～3小时，调味即可。

[用法]佐餐饮汤食肉。

[功效]养阴补血，活血化瘀。适宜于冠心病、动脉粥样硬化属阴虚血瘀者，症见眩晕耳鸣，腰膝酸软，睡眠欠佳，五心烦热，健忘，胸闷不舒，甚则胸痛。

[配方]水发竹笋50克，香菇50克，鲜蘑菇40克，绿叶菜50克，番茄50克，精盐、味精、麻油、高汤各适量。

[制法]

竹笋洗净去两头切长方块；蘑菇、香菇去蒂洗净，切片；番茄去皮去子，切片；绿叶菜洗净切段。

油锅烧至五成热，放入高汤、香菇、蘑菇、竹笋、番茄烧沸，加入精盐、味精、姜末与绿叶莱，烧沸后淋入麻油即成。

[用法]随量服用，用量不限。

[功效]活血化瘀，健肌润肤。适宜于冠心病、动脉硬化、高血压。

山楂肉干

[配方]山楂100克，瘦猪肉1000克，调料适量。

[制法]

瘦猪肉剔去皮筋，洗净；山楂择净杂质，洗净（新鲜品应拍破）；将山楂50克加水烧沸，放入瘦猪肉，烧至大半熟捞出，切成3厘米长的粗条，加入酱油、葱花、姜片、料酒、花椒拌匀腌渍1小时，入油锅炸至微黄色时捞出沥油。

再起油锅，放入余下的山楂，略炸后倒入肉条煸炒，用文火烘干，盛入盘内，淋入香油，撒入白糖拌匀即成。

[用法]作点心食用。

[功效]滋阴润燥，化食消滞，降低血脂。适宜于高脂血症，高血压，冠心病，消化不良等

黄精山楂饮

[配方]黄精10克，山楂50克，薏苡仁50克，冰糖适量。

[制法]

将黄精洗净，切片，放入锅中，加水煎煮10分钟后过滤，去渣取汁。

薏苡仁淘净放入锅内，倒入黄精汁液与适量清水，煮至薏苡仁八成熟时，放入洗净去核的山楂，煎煮20分钟后，放入冰糖，再煮片刻即可。

[用法]每日2次，可常饮。

[功效]补虚损，润心肺，强筋骨，活血脉，补脾胃。适宜于冠心病心绞痛体虚患者的辅助治疗。

山楂饮

[配方]山楂60克，白糖15克。

[制法]将山楂洗净，放入锅中，加水适量，置旺火烧沸，继用文火熬30分钟，滤渣取汁，放入白糖搅匀。

[用法]日服1剂，分4次服。

[功效]活血化瘀，健胃消食，降血脂，降血压。适宜于冠心病、高血压、高脂血症、肠炎、肝炎以及肉食、乳食积滞腹胀满痛或腹泻等症。

三仁粥

[配方]桃仁10克，酸枣仁10克，柏子仁10克，粳米60克，白糖15克。

[制法]

将桃仁、酸枣仁、柏仁打碎，加水适量，大火煮沸30～40分钟，滤渣取汁。

将粳米淘净，放入锅中，倒入药汁，置火上烧沸，继用文火熬至粥稠。放入白糖，搅匀即成。

[用法]早晚皆可，每日1剂。

[功效]活血化瘀，养心安神，润肠通便。适宜于瘀血内阻之胸部憋闷、时有绞痛，心失所养之心悸气短、失眠，阴津亏损之大便干燥。

[注意事项]大便溏稀患者慎服。

玉豆芝麻糖

[配方]玉米500克，黄豆250克，芝麻200克，白糖100克。

[用法]沸水冲服，每日2次，每次50克。