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羹类（第1页）

羹类

17。凤菇三宝羹

原料:凤尾菇60克，猪蹄筋30克，白菜50克，虾仁15克，鱼翅（干）10克，料酒6克，盐2克，味精2克，酱油10克，淀粉（玉米）15克，猪油（炼制）8克，大蒜5克。

制作：1。将鲜凤尾菇洗净，放在沸水锅中焯熟，捞出，留汤备用；

2。鱼翅水发去烂肉，洗净，下入净水锅中煮熟；

3。虾仁洗净；蒜去皮，用刀拍碎，剁成末；

4。坐锅点火，先加猪油烧热，投入蒜末及虾仁爆炒至香；

5。加入白菜（取）心、酱油、盐、味精、料酒、鱼翅、猪蹄筋烧沸，再用小火焖煮15分钟；

6。加入凤尾菇及原汤，烧至鱼翅、猪蹄筋、虾仁入味；

7。用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾稀芡，烧沸后出锅即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、补虚养身调理。

营养分析：凤尾菇肉质肥厚、营养丰富，含粗蛋白、碳水化合物、纤维、流胺素、核黄素、菸酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。

禁忌：食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

18。雀儿药粥

原料:粳米60克，麻雀300克，菟丝子45克，覆盆子20克，枸杞子15克，盐2克，大葱5克，姜5克。

制作：1。把菟丝子、覆盆了、枸杞子一同放入沙锅内煎取药汁，去掉药渣；

2。将麻雀去毛及肠杂，洗净，用酒炒；

3。葱切段、姜切片；

4。麻雀与粳米、药汁加水适量一并煮粥；

5。将熟时，放入细盐、葱段、姜片，煮成稀粥。

用法用量：空腹食之，早晚各1次。

功效：延年益寿调理。

营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机率；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

19。苹果生菜酸奶汁

原料:柠檬15克，生菜50克，苹果200克，蜂蜜20克，酸奶150克。

制作：1。苹果去皮、去核，切成小块；

2。柠檬去皮，果肉切块；

3。生菜洗净，切成片；

4。将苹果块、生菜片、柠檬块放入榨汁机中榨取汁液；

5。将滤净的蔬果汁倒入杯中，加入酸奶，加入蜂蜜拌匀，即可直接饮用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：养颜美容调理、骨质疏松调理。

营养分析：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。

禁忌：苹果忌与水产品同食，会导致便秘。

20。一品开胃羹

原料:松花蛋（鸭蛋）140克，榨菜50克，海蜇头50克，豆腐50克，盐2克，味精1克，色拉油5克，白醋5克，淀粉（玉米）5克，小葱4克。

制作：1。皮蛋煮熟切瓣；