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羹类（第6页）

6。除去菜腥味，然后放入干贝中，淋上香油，即可食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、滋阴调理、便秘调理、益智补脑调理。

营养分析：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃**、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。

禁忌：无。

34。草菇豆腐羹

原料:豆腐（南）200克，草菇50克，水面筋15克，油菜40克，冬笋30克，盐2克，味精1克，姜2克，香油3克，淀粉（玉米）10克，色拉油5克。

制作：1。将嫩豆腐、冬笋、面筋均切成小丁；

2。草菇去杂质，洗净，切成小丁；

3。绿菜叶洗净切碎；

4。炒锅下油，烧至八成热时，加入高汤、盐、豆腐丁、草菇丁、笋丁、面筋丁，烧沸；

5。最后加味精，淋上香油，出锅装碗即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、便秘调理。

营养分析：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

禁忌：冬笋忌与羊肝同食。

35。陈皮蛇羹

原料:蛇肉100克，陈皮50克，火腿40克，盐2克，黄酒3克。

制作：1。陈皮加水煎取汁液约200毫升。蛇肉切丝，火腿切丝。

2。将陈皮汁液与蛇肉丝、火腿丝等一起放入蒸碗中，加适量的黄酒和精盐，煮成羹即成。

用法用量：佐餐食用。

功效：气血双补调理、骨质疏松调理。

营养分析：蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。

禁忌：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

36。红枣北芪饮

原料:枣（干）20克，黄芪10克，白砂糖30克。

制作：1。把红枣洗净，去核，切片；

2。北芪洗净，切片；

3。将红枣片、北芪片放入炖锅内，加入冷水200毫升，置中火上烧沸；

4。然后改用小火煮20分钟；

5。将煎好的液汁去渣，倒入杯中，加入白糖拌匀，即可食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：气血双补调理、骨质疏松调理。

营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

禁忌：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

37。子姜牛柳羹

原料:子姜50克，干贝20克，牛里脊肉150克，香菇（干）10克，色拉油3克，姜3克，小米面10克。

制作：1。鲜嫩子姜洗净，切成细丝；

2。瑶柱洗净，浸软，撕开；