20小说网

羹类（第7页）

3。香菇洗净，用冷水浸软，切丝备用；

4。嫩牛柳洗净切丝，然后再剁碎，用少许色拉油拌匀；

5。鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀备用；

6。锅内加入适量冷水，下瑶柱、香菇丝和青豆仁，用旺火烧滚，改用小火煲约半小时；

7。姜丝下锅，待滚起时，将牛肉末放入，徐徐搅动使之散开；

8。倒入鸡蛋使成蛋花，以水溶栗粉勾芡，下盐调好味，即可盛起食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、气血双补调理。

营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

禁忌：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

38。油菜苹果牛奶汁

原料:油菜15克，苹果300克，蜂蜜15克，牛奶150克。

制作：1。苹果洗净去核去皮，切成小块；

2。油菜洗净，切成小片备用；

3。将苹果块和油菜片一同放入榨汁机中，加入牛奶搅拌均匀；

4。加入蜂蜜即可饮用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：质疏松调理、健脾开胃调理、营养不良调理。

营养分析：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。

禁忌：苹果忌与水产品同食，会导致便秘。

39。酸辣发菜羹

原料:豆腐300克，发菜（干）10克，木耳（干）50克，胡萝卜50克，酱油10克，盐5克，胡椒5克，醋20克，淀粉（豌豆）15克。

制作：1。将发菜用清水泡开，备用。

2。木耳切丝；豆腐切条；胡萝卜去皮后切丝。

3。清水4杯放入锅中，放入木耳丝与胡萝卜丝烧开，再转用小火。

4。放入发菜，并加入所有的调味料（酱油10克、盐5克、黑胡椒5克、醋20克、淀粉水40克）。

5。待汤汁黏稠时放入豆腐再煮至开，即可盛出食用了。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、养颜美容调理。

营养分析：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。

禁忌：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

40。豆腐鱼茸羹

原料:大黄鱼500克，猪肉（瘦）120克，豆腐200克，韭黄60克，粉丝30克，荸荠粉20克，姜5克，胡椒粉1克，盐2克，酱油3克，白砂糖3克，淀粉（豌豆）5克。

制作：1。水豆腐冲净切小粒；粉丝浸软与韭黄同切段；黄花鱼蒸熟拆肉加入调味料拌匀；瘦肉切粒加调味料拌匀。

2。煮滚水，放下豆腐、肉粒、粉丝，滚起后，加入鱼肉，以适量水调荸荠粉成羹状，下适量调味，加入韭黄，熄火，可进食。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理。

营养分析：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。

禁忌：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。