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汤类（第1页）

汤类

41。洋葱虾米豆腐番茄汤

原料:洋葱30克，番茄150克，虾米20克，豆腐100克，鸡蛋70克，胡椒粉3克，番茄酱8克，花生油20克。

制作：1。豆腐切块；

2。洋葱去皮切块；

3。番茄去蒂切块；

4。虾米浸水30分钟后沥干；

5。用3汤匙油煮热，依序炒虾米，洋葱和番茄，再加番茄酱和上汤拌炒，撇去泡沫；

6。最后把豆腐倒入，再煮约5分钟汤成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理。

营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

禁忌：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

42。益母草红枣瘦肉汤

原料:枣（干）100克，猪肉（瘦）250克，益母草100克，盐6克。

制作：1。将益母草、红枣（去核）洗净。猪瘦肉洗净，切大块。

2。把全部用料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，改小火煮半小时，加盐调味即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：高血压调理、骨质疏松调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

禁忌：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

43。腐竹汤

原料:腐竹50克，虾米5克，鸡蛋50克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）3克。

制作：1。腐竹、海米（虾米）泡好；

2。腐竹切成细粒或细丝；

3。鸡蛋搅打匀；

4。将干淀粉加水搅匀成湿淀粉待用；

5。锅上火倒入清水煮开；

6。锅内倒入腐竹、海米煮至腐竹软散；

7。加入少许盐，搅匀蛋液，加入味精、胡椒粉、湿淀粉勾薄芡即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：动脉硬化调理、贫血调理、骨质疏松调理。

营养分析：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

44。竹蔗胡萝卜猪骨汤

原料:猪排骨（大排）500克，甘蔗300克，胡萝卜500克，陈皮2克，盐3克。

制作：1。陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。

2。竹蔗（甘蔗）、胡萝卜去皮或留皮均可，切短洗净，每枝切开四条。

3。胡萝卜批去皮，洗净切角形。