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汤类（第2页）

4。排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。

5。水十杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内煲滚，放入排骨、胡萝卜、竹蔗煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、清热解毒调理、健脾开胃调理。

营养分析：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。

禁忌：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

45。奶油蘑菇鸡丝汤

原料:牛奶500克，蘑菇（鲜蘑）100克，鸡肉100克，黄油50克，甜面酱50克，盐10克。

制作：1。先将鸡汤煮沸，加入鲜牛奶，再加入油面酱搅匀，用小火煮约半小时，即用纱布过滤，加入白脱油和盐（如鲜味不足，亦可加些味精）；

2。上菜时，把鸡丝、蘑菇片分装在碗内，趁热加入奶油汤便成，如能加些鲜奶油，则味道更佳。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：营养不良调理、补虚养身调理、骨质疏松调理。

营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。

禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、**以及葱蒜等一同食用；

46。南瓜红枣排骨汤

原料:南瓜700克，干贝25克，枣（干）100克，猪排骨（大排）500克，姜3克，盐3克。

制作：1。南瓜去皮去核，洗净切厚块；

2。排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。

3。红枣洗净，去核；

4。江瑶柱（干贝）洗净，用清水浸软，约需一小时；

5。水11杯或适量放入煲内煲滚，放入排骨，江瑶柱，南瓜，红枣，姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理。

营养分析：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

禁忌：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。

47。花生鸡脚节瓜猪骨汤

原料:猪排骨（大排）350克，节瓜640克，鸡爪300克，花生仁（生）80克，枣（干）40克，荷叶10克，姜5克，盐4克。

制作：1。鲜鸡脚用滚水烫透，脱去坚韧黄衣，去爪尖，洗净；

2。节瓜去皮，用水洗净，切块；

3。鲜荷叶、花生、红枣、生姜和猪骨有分别用水洗净；

4。花生留棕色内衣；

5。红枣去核；

6。生姜去皮，切一片；

7。用适量水，放入花生、生姜和红枣，猛火煲至水滚；

8。放入鸡脚、节瓜和猪骨用慢火续煲3个小时；

9。放入鲜荷叶和细盐调味，再滚，即可以食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：防暑调理、骨质疏松调理、养颜美容调理。

营养分析：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入脾、肺经；具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。