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汤类（第3页）

禁忌：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

48。芝士鲜奶汤

原料:奶酪100克，牛奶250克，饼干50克，牛油4克，盐2克。

制作：1。鲜奶放入小煲中，用慢火煮至微沸，煮时不要盖上煲盖；

2。放下芝士（奶酪）及牛油煮溶，下极少的盐调味；

3。把芝士鲜奶汤盛入碗或杯内，将咸饼干弄碎放入汤内，或洒下适量的粟粉片即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、营养不良调理。

营养分析：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。

禁忌：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；

49。煮干丝鸡汤

原料:冬笋30克，火腿20克，虾仁50克，豆腐干200克，豌豆苗20克，鸡胸脯肉50克，盐4克，植物油30克。

制作：1。将豆腐干片成薄片，再切成细丝放入沸水中浸烫至软，捞出后挤去水；

2。鸡肉、火腿均煮熟切成丝；

3。冬笋去皮洗净切成丝；

4。豌豆苗洗净备用；

5。炒锅置旺火上，放植物油，待油热后，加入虾仁炒至乳白色，起锅盛入碗内；

6。炒锅中倒入鸡汤500克，放入豆腐干丝、鸡丝、冬笋丝煮至汤浓白时加盐；

7。盖上锅盖烧约5分钟，锅端离火口，盛在汤盘内；

8。将豌豆苗、火腿丝、虾仁放在豆腐干丝上即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、小儿佝偻病调理。

营养分析：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

禁忌：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、**以及葱蒜等一同食用；

50。豆腐菜远牛肉汤

原料:油菜心640克，牛肉（肥瘦）480克，豆腐100克，姜3克，酱油8克，盐3克，淀粉（玉米）5克，花生油20克。

制作：1。牛肉切片加腌料捞匀。菜心洗净切段，豆腐洗净切片。

2。煲开水，放下姜片，将牛肉焯至六成熟取出，放入菜心加油，至菜心转翠绿色，取出沥干汤汁。放入豆腐片，待再开，加入牛肉、菜远及调味即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、清热解毒调理。

营养分析：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

禁忌：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

51。红霞白云汤

原料:豆腐100克，火腿25克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）3克。

制作：1。豆腐、火腿切丝待用；

2。把高级清汤加鲜咸味，煮沸，放豆腐丝和火腿丝，烧沸后，即勾薄芡，使汤汁成薄粥汤状即成。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理。

营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。