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汤类（第9页）

营养分析：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。

禁忌：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。

71。咸菜豆腐鱼尾汤

原料:腌雪里蕻160克，草鱼200克，豆腐150克，姜4克，盐3克。

制作：1。咸菜洗净后浸5分钟。豆腐用盐略腌好让水分流出，大鱼尾洗净，落锅略煎。

2。水开后下大鱼尾，加入姜及豆腐齐煲10分钟，再放咸菜煲5分钟即可，加少许盐调味便成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、营养不良调理。

营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

72。姜葱豆腐汤

原料:豆腐250克，大葱20克，姜8克，盐2克，香油10克。

制作：1。生姜、葱白用清水洗净；

2。豆腐切小块，入沸水锅中汆一下，沥干水分待用；

3。锅置火上，下豆腐干炒，煎至微黄色下姜片，加清水适用量煮一会儿；

4。加盐、葱白，最后淋入香油起锅，趁温热饮用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：感冒调理、利尿调理、骨质疏松调理。

营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

73。凤爪猪尾花生汤

原料:猪尾640克，花生仁（生）120克，鸡爪350克，枣（干）30克。

制作：1。鸡脚新鲜，冷藏均可，如用冷藏鸡脚，须解冻，洗净。

3。红枣去核。

4。将所有材料放入煲内，放水4-5碗。

5。煲3小时至花生熟透，即可佐膳饮用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：气血双补调理、壮腰健肾调理、骨质疏松调理。

营养分析：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入脾、肺经；具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

禁忌：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

74。乌鸡汤

原料:乌骨鸡500克，陈皮3克，高良姜3克，草果5克，大葱10克，醋5克，胡椒6克。

制作：1。将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段。

2。与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。

用法用量：每日2次，吃肉喝汤。

功效：补虚养身调理、骨质疏松调理。

营养分析：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

禁忌：乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用。

75。鸡蛋豆腐汤