20小说网

02（第5页）

营养分析：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

禁忌：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。

138。雪菜烧豆腐

原料:芥菜50克，豆腐（北）150克，猪肉（肥瘦）50克，酱油10克，植物油10克，盐3克，大葱3克，姜3克，白砂糖5克。

制作：1。将肉洗净，剁成碎末；

2。将芥菜（雪里蕻）洗净切碎。

3。将豆腐切成4厘米长的方块，用油煎至两面起黄色。

4。将葱、姜洗净，葱切段，姜切片。

5。油锅热后，煸肉末、葱、姜。

6。待肉末煸香后，将豆腐放入，加上葱姜末、芥菜（雪里蕻）及少量水，烧至八九成热，再加入糖炒匀烧透即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：营养不良调理、骨质疏松调理。

营养分析：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

禁忌：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

139。蓝莓酸奶

原料:蓝莓100克，酸奶200克。

制作：1。酸奶倒入容器中；

2。浇上蓝莓果酱；

3。放入冰箱冷藏，食用时取出即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、高脂血症调理、动脉硬化调理。

营养分析：蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含Ve、Va、B族、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。根据吉林农业大学小浆果研究所对国外引种的14个蓝莓品种分析，果实中花青苷色素含量高达163mg100克，鲜果Ve含量9。3Lg100克鲜果，是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量0。254%，比氨基酸含量丰富的山楂还高。生食可治贫血。还含有多种维生素、矿物质、生物碱，具有利尿、解毒的功效。民间用于治疗肾结石、毒性尿道炎、**炎。

禁忌：蓝莓汁液中的某些成分会导致蛋白酶的凝固，不要与牛奶等乳制品一起食用。

140。大蒜蹄筋

原料:猪蹄筋250克，大蒜250克，莴笋250克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克，料酒10克，淀粉（豌豆）10克，猪油（炼制）20克，鸡油10克。

制作：1。将蹄筋洗净，入沸水锅汤透，放入奶汤内煮烂；莴笋去皮切成长条。

2。锅内放猪油烧热，分别放入蒜头、莴笋略炸一下，再将蒜头放入碗内上笼蒸烂。

3。将葱、姜放入热油锅中炒出香味，放入奶汤煮沸，捞出葱姜，放入蹄筋、莴笋、胡椒粉、蒜头、味精煮入味，将锅内菜肴捞入盘内，汤汁用淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在蹄筋上即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、营养不良调理、防癌抗癌调理。

营养分析：猪蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

禁忌：大蒜忌与蜂蜜同食。

141。香菇熏干

原料:香干200克，香菇（干）100克，虾皮10克，盐3克，香油2克。

制作：1。将熏干切条，沸水焯过备用；

2。香菇浸在水里泡开，煮熟，切丁；

3。将熏干、虾皮、芹菜放入盘中；

4。加入盐、香油拌匀即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理。