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4。奶酪切成小片，夹入切好的冻豆腐中；

5。放入冰箱冷藏，食用时取出即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、营养不良调理。

营养分析：奶酪含有丰富蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素及钙、镁、锌等营养元素，是补钙的最佳选择，有增进人体抵抗疾病的能力、促进代谢、增强活力、保护眼睛健康、保持肌肤健美、维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡等作用。奶酪热量较高，多吃容易发胖。

禁忌：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

150。凉拌素火腿

原料:核桃50克，腐竹100克，芹菜100克，香油5克，盐2克，味精1克。

制作：1。将芹菜去叶，摘洗干净，切成粒；腐竹泡开切成短条；核桃仁用水泡发后剥去皮，用开水烫一下，切丁。

2。将切好的腐竹同芹菜一起用开水、烫一下，加核桃仁、精盐、香油，拌匀即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：益智补脑调理、骨质疏松调理、贫血调理。

营养分析：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。

禁忌：核桃不能与野鸡肉、酒同食。

151。豉油豆腐

原料:豆腐300克，豆豉30克，酱油10克，辣椒油5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克。

制作：1。豆豉用清水洗净，放入小碗内，加入适量开水，上笼蒸10分钟取出，将汁滗入另一小碗内待用。

2。豆腐放入小盆中，加入凉开水（水要没过豆腐），置火上煮一下，捞出沥干水分，码入盘中，用刀划成4厘米长、3厘米宽、0。5厘米厚的长方块，再用手轻轻按一下，使其成梯形。

3。向豆豉汁内加入酱油、白糖、精盐、味精和辣椒油，调拌均匀，浇在豆腐盘上即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、高血压调理。

营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

152。肉丝拌腐皮

原料:油皮100克，猪肉（瘦）150克，黄瓜100克，虾米10克，盐2克，酱油5克，醋5克，香油5克，味精1克，大蒜5克。

制作：1。将瘦猪肉洗净，切成丝。

2。锅内放花生油烧热后将切好的肉丝放入，迅速炒散，待肉丝变色时，加酱油，翻炒几下，倒入小盆内。

3。豆腐皮洗净切丝，经开水烫一下，捞出，控干水分；黄瓜洗净，用凉开水冲一下，切成丝，放入小盆内。

4。将虾米用温开水泡软，捞出，撒在上面；大蒜捣成泥，与盐、香油、味精一起调汁，浇入小盆内即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

153。葱姜炒螃蟹

原料:螃蟹500克，大葱150克，姜25克，大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，淀粉（豌豆）5克，白砂糖3克，香油2克，猪油（炼制）75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克。

制作：1。把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；

2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；

3。葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

4。把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；

5。炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；

6。加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。