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175。菠菜煎豆腐

原料:菠菜500克，豆腐（北）200克，植物油30克，酱油5克，白砂糖5克，味精2克，盐3克。

制作：1。菠菜择洗干净，用沸水焯过，沥水备用；

2。豆腐用水冲净切片；

3。锅烧热加油，豆腐片放入油锅两面煎黄，加上配料，烧1～2分钟，再加菠菜即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、动脉硬化调理。

营养分析：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。

禁忌：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

176。泡椒牛肉花

原料:牛肉（肥瘦）450克，泡椒15克，姜10克，猪油（炼制）25克，香油5克，盐4克，味精2克，白砂糖5克，料酒10克。

制作：1。牛肉对剖，剞十字花刀，放入沸水锅煮至八成熟时捞出；

2。锅中放猪油烧热，下泡椒、姜炒出香味，加鲜汤烧沸，下牛肉花、盐、味精、白糖、料酒，中火收汁入味，最后淋入家常油，起锅即成。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：营养不良调理、骨质疏松调理、气血双补调理。

营养分析：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

禁忌：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

177。汆蛎黄

原料:牡蛎（鲜）250克，猪肉（瘦）50克，盐2克，味精1克，黄酒3克。

制作：将鲜牡蛎洗净后，放在沙锅中，入鸡汤、黄酒、精盐、味精、精瘦肉，加水适量，略微煮沸即可。

用法用量：佐餐食用。

功效：气血双补调理、贫血调理、骨质疏松调理。

营养分析：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血，充肌之功效。

禁忌：牡蛎肉不宜与糖同食。

178。带花羊头

原料:羊头肉500克，羊腰子250克，羊肚300克，羊肺500克，鸡蛋300克，大葱15克，盐10克，味精3克，醋10克，姜10克。

制作：1。将羊头肉、羊腰子、羊肚、羊肺洗净；

2。葱切段，姜拍破；

3。将羊头肉、羊腰子、羊肚、羊肺、姜、葱一起放入铝锅内，加水适量，用武火煮熟；

4。捞起羊头肉、羊腰子、羊肚、羊肺，切成2厘米见方小块，再放入铝锅中；

5。将鸡蛋打入羊肉锅中，烧开煮熟；

6。放入食盐、味精、胡椒粉、醋调味即成。

用法用量：食用时，可佐餐，可单食。

功效：气血双补调理、活血化瘀调理、骨质疏松调理。

营养分析：羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，羊腰子味甘，性温，入肾经；有补肾气，益精髓的作用，用于肾虚劳损、腰膝酸软、足膝痿弱、耳聋、消渴、尿频、肾虚**、早泄遗精、遗尿等症。

禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

179。凉粉烧牛肉

原料:牛肉（腑肋）400克，凉粉150克，芹菜35克，淀粉（玉米）5克，豆瓣10克，八角2克，沙姜2克，草果2克，茴香籽［小茴香籽］3克，桂皮2克，陈皮4克，豆豉6克，盐4克，味精2克，大蒜10克，猪油（炼制）25克，花椒粉6克，姜3克，大葱3克。

制作：1。牛肋条肉洗净切成3厘米见方的块，放入含盐的沸水锅汆一遍；

2。白芹菜切粗花；