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3。大蒜、姜切成米粒状，均待用；

4。锅置火上，下猪油烧至五成热，下牛肉略炒，再下豆瓣、姜、葱、八角、沙姜、草果、小茴、桂皮、陈皮等炒至牛肉熟透，待用；

5。锅洗净置火上，下猪油，放姜、大蒜、豆豉、豆瓣炒香后，下熟牛肉、凉粉、味精烧至入味时，下花椒粉、淀粉拌匀，起锅盛盘内，撒上芹菜花即成。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：营养不良调理、骨质疏松调理、气血双补调理。

营养分析：凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，固不可多食。

禁忌：芹菜忌与甲鱼、**、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

180。海带炖排骨

原料:猪排骨（大排）750克，海带（鲜）500克，大葱5克，姜4克，盐3克，料酒3克，味精2克。

制作：1。将排骨改刀焯水，捞出备用；大葱洗净切花；姜洗净切片备用。

2。将排骨装入砂锅，加海带、葱花、姜片及适量清水，旺火烧开，撇去浮沫，改用微火炖至熟烂，汤汁溢香，加入盐、料酒、味精调味即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、补血调理。

营养分析：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

181。酱豆腐

原料:豆腐200克，酱牛肉12克，芝麻2克，大葱20克，酱油20克，大蒜5克，辣椒（红、尖、干）10克，白砂糖5克，味精5克，香油10克。

制作：1。把酱牛肉炖制出汤。豆腐控干水后，切成3-4厘米长，2厘米宽1厘米厚的块。

2。葱切成丝，蒜剁碎。

3。在平底锅上抹上油，把豆腐块煎成黄色。

4。在小锅里倒进肉汤，酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块。

5。烧到汤快没有的时候，放进葱，蒜，味精，在微火上熬到没有汤为止，取出装到盆里。

6。吃时撒上芝麻和辣椒丝。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、补虚养身调理、补气调理。

营养分析：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

禁忌：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

182。酱干豆腐

原料:干豆腐1000克，酱牛肉200克，酱油300克，姜30克，味精15克，芝麻15克，辣椒粉25克，胡椒10克，白砂糖10克。

制作：1。将厚一些的干豆腐先切成丝，然后断成5-6厘米的段。

2。把酱牛肉切成丝，放进锅里，倒上酱油和少量的水，一边熬一边往里放胡椒粒，白糖等。熬5分钟后晾凉。

3。把加工好的豆腐装进盆里，把晾好的汤倒进去，再投进辣椒面，姜末，味精，芝麻等搅拌均匀后，盖上盖儿，放半天即可食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、补虚养身调理。

营养分析：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

禁忌：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

183。虾仁一品饺

原料:小麦面粉800克，猪肉（肥瘦）300克，虾仁150克，火腿150克，小白菜150克，盐8克，味精2克，葱汁5克，姜汁5克，色拉油25克。