20小说网

03（第6页）

原料:羊腰子500克，全脂牛奶粉20克。

制作：将羊肾剖开，挖去白色筋膜和臊腺，清洗干净，放在锅内，加入清水。加热炖煮30分钟左右，以羊肾煮熟为度。对入乳粉。

用法用量：空腹食用。

功效：补气调理、骨质疏松调理。

营养分析：奶粉中保留了鲜奶中绝大部分的营养成分，而且冲调容易，携带方便，深受消费者喜爱；全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，是适合天天饮用的营养佳品，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合缺钙的人、少儿、易怒、失眠者以及工作压力大的人。

禁忌：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；

188。罗汉大虾

原料:对虾500克，鳜鱼60克，鸡蛋清40克，面包屑30克，玉米面（黄）15克，盐3克，味精2克，猪油（炼制）50克。

制作：1。将大虾除去头、皮和肠，留下尾巴，片开；

2。剁断虾筋，挤干水分，略撒味精，依次蘸上玉米粉、鸡蛋清和面包渣；

3。将鱼泥（鱼肉用刀背剁成茸）用鸡蛋清、玉米粉、精盐、味精和熟猪油拌成糊状；

4。鱼糊抹在大虾上；

5。将大虾用温油炸熟，剁成两段，盛入盘内。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：补阳调理、骨质疏松调理。

营养分析：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。

禁忌：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

189。糖桂花栗子酥

原料:栗子（鲜）500克，白砂糖180克，糖桂花10克，猪油（炼制）100克。

制作：1。将栗子斩开，放入锅内，倒入清水，煮透、煮酥后捞出，剥去栗子壳和里面的衣，放在案板上，用刀背压成栗子泥，备用。

2。锅内倒入50克猪油烧热，放入栗子泥煸炒，边炒边加入剩余的猪油和糖，栗子泥炒透起酥后，加入糖桂花，即可食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：健脾开胃调理、延缓衰老调理、骨质疏松调理。

营养分析：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

禁忌：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

190。枸杞汁烹麻雀

原料:麻雀300克，枸杞子20克，核桃20克，大葱5克，姜4克，大蒜4克，香菜10克，黄酒8克，酱油5克，醋3克，白砂糖4克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）5克，香油1克。

制作：将枸杞子洗净，其中一半加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁，另外一半置小碗内，上笼蒸熟备用。核桃仁去皮衣，用油炸至微黄而脆。将麻雀宰杀，拔毛，剁去雀嘴，一切两半，洗净，加淀粉浆拌匀。炒锅中下油烧至六七成热，投入麻雀炸透，倒入漏勺沥去油，取碗加入酱油、料酒、香醋、白糖、味精、胡椒粉、清汤和枸杞子浓缩汁，对成清汁备用。在炒锅内加底油烧热，投入葱（切段）段，姜（切丝）丝、蒜（切片）片炸锅，放入麻雀、熟枸杞子和核桃仁，翻炒几下，烹入清汁，再撒香菜段，淋香油。

用法用量：当菜食用。

功效：骨质疏松调理、贫血调理、延缓衰老调理。

营养分析：麻雀肉含有蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化合物、钙、锌，磷，铁等多种营养成分，还含有维生素B1、B2，能补充人体的营养所需。特别适合中老年人。因雀肉中的脂肪能为老年人提拱大量的能量，储存于皮下又能防止身体热量散发，从而保持体温。

禁忌：麻雀肉不宜与李子和海鲜食物同食；

夏季不宜与猪肉、猪肝同食。

191。鱼香豆腐

原料:豆腐500克，咸鱼25克，大葱10克，姜5克，盐3克，酱油5克，花生油30克，味精2克，胡椒2克。

制作：1。将豆腐洗净，切成2厘米的见方的块。

2。咸鱼、生姜、葱切成粒。

3。将锅置火上，倒入花生油，烧至八成，放入豆腐，将其皮炸至金黄色捞出。

4。锅中留底油，放生姜、葱、酱油、豆腐块、咸鱼粒，加水同煮5分钟，加味精、胡椒炒匀即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。