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196。豆腐焖泥鳅

原料:泥鳅250克，豆腐80克，姜5克，芡粉3克，白酒5克，盐3克，大葱4克。

制作：1。将泥鳅鱼活杀，去肠脏，并用开水拖去血水，粘潺；

2。豆腐洗净切小块；

3。起油锅，下姜爆香泥鳅，溅少许酒，再下豆腐块微煎，下少许清水，调味，文火焖透即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：骨质疏松调理、肝炎调理、补气调理。

营养分析：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。

197。豆腐干拌豆角

原料:四季豆250克，豆腐干200克，胡萝卜50克，胡麻油10克，盐3克，味精2克，姜5克。

制作：1。豆角去掉筋丝，切末刀片，放入沸水锅内焯熟，捞出放入冷水中投凉，沥干水分。

2。豆腐干切成小片，放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分。

3。胡萝卜洗净，切成小片；姜切末。

4。将豆角片堆放在盘子中间，豆腐干片放在豆角的四周，胡萝卜片放在豆角上面。

5。将花椒油、精盐、味精、姜末放在小碗内调匀，浇在豆角和胡萝卜片上，吃时拌匀。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、脾调养调理、补气调理。

营养分析：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

禁忌：豆腐干中富含钙质，不宜与含有大量草酸的菠菜、葱同食。

198。椰汁奶糊

原料:椰子水300克，牛奶600克，枣（干）30克，小米面50克，白砂糖200克。

制作：1。椰子水、小米面拌匀成粉浆。

2。红枣去核洗净。

3。糖、鲜奶、红枣及清水900毫升同煮开。

4。煮开后慢慢加入粉浆，不停搅拌成糊状至开，盛入碗中即可进食。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：骨质疏松调理、脾调养调理。

营养分析：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

禁忌：小米忌与杏仁同食。

199。枸杞哈士蟆

原料:雪蛤膏45克，枸杞子10克，红葡萄酒30克，冰糖50克，大葱3克，姜3克。

制作：1。将干哈士蟆油盛入瓦钵里，加清水500毫升和甜酒汁15毫升，放入葱（切段）节、姜（切片）片，蒸2小时，使其初步涨发后取出，去掉姜、葱，沥尽水。

2。除去哈士蟆上面的黑筋膜，大的掰成数块，盛于钵内，加清水500毫升，甜酒汁15毫升，蒸2小时，使其完全涨发，捞入大汤碗中。

3。枸杞子洗净，将清水（180毫升）、冰糖盛入大碗内，蒸1小时，待冰糖溶化时弃去沉淀物，倒入哈士蟆油碗内，撒上枸杞子即可。

用法用量：可于早晚空腹食用。

功效：肝调养调理、骨质疏松调理。

营养分析：滋补肝肾，强筋骨壮骨。适用于肝肾不足、头昏眼花、视力减退、精力不足、肢软无力等。

200。牛尾大补鸡落

原料:牛尾500克，鸡1200克，大葱5克，姜3克，盐3克，料酒2克，花椒2克，花生油25克。

制作：1。将牛尾洗净剁成小段，鸡剁成小块，分别用沸水汆一下，捞出待用；大葱洗净切段备用。