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其它类（第5页）

功效：补虚养身调理、壮腰健肾调理。

营养分析：温润补虚。适用于口渴、反胃、腰膝腿软等症。

禁忌：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

63。鱼肚炖乳鸽

原料:雏鸽600克，鱼肚300克，猪肉（肥瘦）100克，火腿25克，盐3克，猪油（炼制）20克，胡椒粉3克，味精5克，枸杞子5克，大葱5克，姜5克，料酒10克，姜汁5克。

制作：1。将猪肉和火腿均切成小粒；

2。乳鸽宰杀，煺净毛，去内脏，洗净后投入沸水锅中汆透，捞出；

3。水发鱼肚洗净后投入沸水锅中汆一下；

4。葱切段、姜切片待用；

5。将锅置于中火上，放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透；

6。取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨；

7。原汤滤过，倒入锅内，乳鸽腹部向上放入，加入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片和枸杞；

8。另取一锅置旺火上，放油烧热，将葱段和姜片炒出香味，倒入鱼肚略炒，加入高汤600毫升和精盐继续煸炒片刻，倒入乳鸽锅内，置中火上炖15分钟左右，撒入胡椒粉即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、营养不良调理、贫血调理。

营养分析：鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美，营养价值很高。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。

禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

64。赤龙夺珠

原料:午餐肉500克，明虾350克，海参（水浸）400克，鸡胸脯肉150克，肥膘肉75克，鸡蛋50克，淀粉（玉米）30克，鸡蛋清50克，酱油15克，黄酒30克，姜10克，盐20克，香油10克，白砂糖20克，猪油（炼制）30克，味精5克，番茄酱50克，小葱15克。

制作：1。将虾去壳取肉与部分鸡脯肉和肥膘肉一起斩成细茸后，放入大碗内；

2。肉茸内加上葱姜汁、蛋清、精盐、味精、鸡汤搅拌均匀成粘糊状；

3。搅成粘糊状的肉茸放入热水中汆制成洁白虾圆；

4。将剩余鸡脯肉切成羽毛片，再用蛋清、湿淀粉抓拌均匀；

5。将水发海参用水洗净后，放入鲜鸡汤中煨至入味捞出，控净水分；

6。勺内放猪油烧热，下入葱、姜块煸炒出香味后，加上酱油，接着放入海参，用黄酒烹一下，添上鸡汤、白糖、味精，用小火烧煨；

7。几分钟后取出葱姜块，用湿淀粉勾入芡汁，再淋上香油，盛入盘内一端；

8。炒勺内放底油烧热，下入葱、姜块煸炒出香味后，加入鲜汤、黄酒、精盐、味精烧煮；

9。待烧开后，取出葱姜块，放入汆制好的虾丸子，勾上湿淀粉芡汁，淋入明油，盛入盘中海参的一边，成一字形状；

10。炒勺入宽油烧热后，把浆好的鸡片放入油中滑散开，熟后捞出；

11。勺内放底油烧热，加入番茄酱、白糖、精盐、鸡汤烧开，勾湿淀粉芡汁，放入滑熟的鸡片翻拌均匀，淋入明油，盛入盘中是圆的一边；

12。把午餐肉分别雕刻成龙头和龙尾，摆在盘内两端；

13。再用摊好的蛋松围在两侧成龙体形状即成。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、气血双补调理、营养不良调理。

营养分析：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

禁忌：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

65。香椿彩蛋

原料:香椿50克，鸭蛋300克，火腿50克，盐3克。