双味鸡片
【原料】熟鸡1只（约500克重），花椒粉20克，红辣椒油20克，熟菜油15克，盐0．5克，白酱油100克，红酱油100克，白糖1克，味精1克，香油1克。
【制法】①熟鸡肉去骨，片成5厘米长、3厘米宽的片；鸡的连骨肉砍成2．5厘米见方的块，用盐拌匀置盘内垫底，鸡片放在上面。
②将花椒粉、白酱油、白糖、味精、香油、熟菜油，原汤对成椒麻调料，盛一碟内；另一碟兑入红辣椒油、白酱油、红酱油、味精、香油成另一味佐料。鸡肉连同两种调料同时上桌，分别蘸食，各有风味。
