皮蛋拌青椒
【原料】皮蛋4个，青椒100克，酱油500克，香油100克。
【制法】皮蛋剥去外壳，用刀切成指尖块；青椒用菜叶垫着，放于灶内柴火灰上烤，烤熟一面，再翻一面，直到青椒烤出小糊点时取出，用直刀切成细丝；将切好的皮蛋入盘，加入青椒丝，最后用酱油拌匀，淋上香油即可。
【特点】蛋醇椒香，别具一格。
