龙井鹌鹑蛋
【原料】鹌鹑蛋50只，龙井茶叶20克，葱段20克，姜片20克，桂皮10克，花椒2克，陈皮5克，小茴香2克，黄酒25克，精盐10克，白糖10克，酱油50克，味精2克。
【制法】取大锅，锅底用竹垫垫好，把鹌鹑蛋洗净后放入锅内，加入葱、姜、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、黄酒、白糖、精盐、酱油、味精和龙井茶叶（放在纱布袋内扎紧），加满清水（淹没鹌鹑蛋为至），用旺火烧开，再用小火烧20分钟即可。
【特点】酱红色，清香。
