20小说网

健脾益胃的食补（第4页）

芫荽味辛、性温。入肺、胃经。有驱风寒、发痘疹、健胃消食、祛痰、发汗通窍、杀鱼腥、利肠道等功效。《本草纲目》中记载：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。能辟一切不正之气。”《罗氏会约医镜》中说：“辟一切不正之气，散风寒，发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”香菜还可美容，去雀斑，据《本草纲目》，“面上黑子，芫荽煎汤，日日洗之。”

用鲜芫荽15克，胡椒1．5克，艾叶6克，水煎服，可治风寒感冒，方法简便，疗效满意。

干芫荽煎汤服，可用于产后无乳的辅助治疗。芫荽煎汤每日洗之，可治疗面部黑痣。芫荽切碎烧烟熏肛门，可使脱肛症状缓解。

麻疹出而不透，可以芫荽10克，水煎服，或鲜芫荽125克，先将水煮开，放入芫荽，再煮一二沸，取汤放温，趁温喷洒患者胸部等处或擦洗手、足、全身。注意擦洗时不要受凉。

芫荽子3克研末，开水吞服治呃逆。

芫荽子制成芳香性乳剂溶液，用于化脓性疾病的创面上，能使创面干净，促进肉芽的形成。

芫荽子炒研末，每服6克，每日2次，可治疗痢疾。赤痢可以砂糖送服，白痢以姜汤送服，泻痢用温开水送服效果俱佳。

紫菜

紫菜是人们日常生活中经常食用的海产保健食品，是浩瀚的大海奉献给人类的一种佳食良药。

我们的祖先很早就知道它的存在，并懂得运用紫菜治疗各种疾病。《吴都赋》曾经详细注释了它的生活环境以及形态特点：“紫菜生海水中，正青附石生，取干之则紫色，临海常献之。”大约在1500年前，陶弘景的《本草经集注》第一次记载了紫菜可以治疗瘿瘤结气。李时珍在《本草纲目》中明确指出紫菜除了能够治疗瘿瘤外，还可以治疗脚气病。清末名医王孟英在《随息居饮食谱》中还记载紫菜具有开胃醒酒的功能。

现代医学研究证实，紫菜含有各种营养成分及多种微量元素，如碘、钙、碳、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素B12、叶绿素、多种氨基酸等等。可以做个粗略的比较：紫菜中的维生素B1的含量比蔬菜多；维生素B2的含量比牛奶高；维生素C的含量是橘子的3倍；3张干紫菜中维生素A的含量相当于1串烤鳝鱼片中维生素A的含量；它的蛋白质含量比大豆还要高。由此可见紫菜具有很高的营养价值，可以起到治疗多种疾病和保健作用。

①治疗地方性甲状腺肿：紫菜中含有丰富的微量元素碘，每千克干紫菜含碘18mg，因此，食用紫菜可以有效地预防和治疗由于缺碘而引起的甲状腺肿。

②预防和治疗胃溃疡：紫菜含有丰富的维生素U。这种物质最初是从卷心菜中发现的，但紫菜中的含量比卷心菜高出70倍，它具有预防溃疡和促进溃疡面愈合的作用，因此，经常服用紫菜确实能够促进消化功能的正常运行。

③促进免疫功能：现代药理实验证明，紫菜可以增强动物的免疫功能，进而提示能够提高人体抵抗各种疾病的能力。

④有降血脂、抗凝血的作用：紫菜在体外有明显的抗凝血作用，并能降低全血和血浆黏稠度，因而具有一定的降血脂作用。

⑤有抗辐射、抗突变的作用：自然界中存在着大量的辐射物质，它们不同程度地影响着人体的健康，甚至与癌症有关。经常食用紫菜、海带等海产品，可以防止或减轻辐射物质的危害。

另外，药理实验还证明，紫菜还具有抗衰老作用，可以延缓人体的衰老过程。

紫菜的食用方法既简单又方便：在馄饨或汤面中撕上一点儿，在炒菜做汤的时候放上几片，就使味道鲜美可口，起到调味的作用。

宋代黄庭坚在他的《绿菜赞》中曾以漂亮的诗句赞美紫菜：“蔡蒙之下，彼江一曲，有茹生之，可以为蔌。蛙嫔之衣，采采盈掬。吉蠲洗泽，不溷沙砾，芼以辛咸，宜酒宜蔬。”

紫菜称得上是营养的宝库，人类的益友，为了我们的健康长寿，请尽情地享用这大自然慷慨的赐予吧!

竹笋

竹笋，鲜美爽口，以其特有的鲜嫩赢得人们的嗜好，也博得了古今文人雅士的交口赞美。唐代大诗人白居易形容竹笋：“紫箨折故锦，素肌擘新玉”，劝人“且食勿踟蹰”。宋代诗人杨万里赞美：“笋味清绝酥不如”，表示“顿顿食笋莫食肉”。大文豪兼美食家苏东坡，当年一到苏州就吟唱，“长江绕廊知鱼美，好笋连山觉笋香”，后来每饭无不笋。他还曾说：“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”。清代戏剧家李笠翁则把竹笋提到“蔬食第一品”的高度，他在《闲情偶寄·饮馔部》中说：“凡食中无论荤素，皆用竹笋调味，菜中之笋与药中之甘草，同是必要之物，有此则诸味皆鲜”。鲁迅先生对“清炖笋干尖”一菜情有独钟。毛泽东同志在重上井冈山时，品尝了玉兰片（竹笋干片）后赞道：“蔬中珍品，脆嫩味美。”

阳春三月笋正肥。春笋因为味美，时鲜而得宠于世。但有些人说，竹笋味鲜可取，却无多大营养，只是粗纤维，多食还会使人显得“老”。其实这是偏见。竹笋的营养价值尤高。据现代医学研究证明，竹笋富含蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素C等。500克毛笋中含有15克左右的蛋白质，比土豆将近多1倍，是萝卜的7倍，而且蛋白质中氨基酸品种也相当丰富，大约有18种之多。竹笋中还有一个得天独厚的优点，就是纤维素是治病增寿不可缺少的一种营养物质，有人称它是人类第七营养素。

竹笋又是理想的保健品。唐代名医孙思邈在《备急千金要方》中指出：“竹笋性味甘寒无毒，主消渴，利水道，益气勺，可久食。”明代药物学家李时珍在《本草纲目》中认为竹笋有“化热、消痰、爽胃”之功。清代养生学家王孟英的《随息居饮食谱》这样说：“笋，甘凉。舒郁，降浊升清，开膈消痰。味冠素食。”竹笋是一种高蛋白、低糖类、低脂肪的天然食品。常食笋菜有明显的保健疗疾作用。咳嗽痰多，胸膈不利，常吃凉拌笋有疗效；春笋煮粥，可治胃肠有热、小便不利、大便不畅。高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、便秘等老年性疾病患者，常吃笋菜也有辅助治疗作用。

春笋，人们称它为春天的“菜王”。它的食用方法很多，炒、烧、煮、煨、炖等均可，皆成佳肴。可荤可素，做法不同，风味各异。即便是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，则可分档食用，颇显特色，如上部嫩头，宜用来炒食或作肉圆、鱼圆的配料等；中部可切成笋片，能供单烧或与其他菜肴拼配；根部质地较老，除供煮、煨肉、烹汤外，还可以放在坛中经发酵制成霉笋，炖来吃也很适合。

黑鱼

黑鱼又名生鱼、乌鱼、文鱼等。民间传说黑鱼为“龙宫大将”，故有“将军”之绰号。此鱼皮厚力大，生命力顽强。黑鱼肉多而白嫩，味鲜美，富有营养，是药用鱼类。黑鱼含有丰富的蛋白质，多种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，并含有脂肪（少量）和人体不可缺少的钙、磷、铁、多种维生素。黑鱼性寒味甘，有补脾利水，去瘀生新，清热，祛风等功能，可治水肿、脚气、湿痹、小便不利、痔疮、疥癣等症。如黑鱼、冬瓜、葱白、大蒜等煮汤服，连服一周左右，可治各种水气水肿，湿痹，小便不利之症；黑鱼250克，咸橄榄4个，豆腐500克，加水煮熟食用，可治耳痛；黑鱼去鳞和内脏，加水和盐少许，炖汤饮服，连食数日，可治产妇和外科手术后虚弱，可使子宫和伤口愈合复原；黑鱼头5个，在瓦上焙干，研末，每日服2次，每次15克，酒送服，可治妇女月经不行、积久成痨。

木瓜

木瓜属蔷薇科植物贴梗海棠的果实，多为栽培，主产于安徽宣城。故又名“宣木瓜”，亦叫“花木瓜”，“皱皮木瓜”等。木瓜于九、十月成熟，呈梨果卵形或球形，略带黄绿色，有特异的芳香。据现代药理研究分析，它含大量的有机酸，如酒石酸、苹果酸、柠檬酸，还有皂苷、维生素C和黄酮类等成分，经加工焙制后其酸味和皂苷就可减少，易于吸收增效。

祖国医学认为，木瓜性平味酸、无毒，具有强筋活血、平肝和胃、化湿止痛的功效。常用它来治疗风湿性关节疼痛、四肢麻木、水肿脚气、肌肉**、消化不良、吐泻腹痛等症。如用木瓜浸酒，其有效成分更易被人体所吸收，故木瓜制成的酒类也较多，如风湿木瓜酒有祛风定痛、除湿散寒的作用；木瓜酒有祛风活血，止痛治麻的功效；还有久负盛名的北京同仁堂生产的壮骨木瓜酒，其强筋壮骨、活血散寒的显著疗效早被人们所熟知。怪不得曲池老人要为其歌唱：“老去不须金锡杖，兴来愿得木瓜香。故烧高烛非为艳，分与乡邻乐寿康”。可见其爱药之深。

此外，民间还有用木瓜煎汤来洗头发的，这是因为用它洗头能增加头发的光泽；也可用其贴敷外痔，煎汤洗治脚气水肿。古代著名的脾胃专家李东垣也说木瓜：“气脱能收，气滞能和”，配伍后也可用于吐泻，腹痛等胃肠疾病，颇有良效。

如今，这大红艳艳的宣木瓜，早已从古代的爱情之果发展成为被当今人们公认且备受钟爱的保健珍品。此外，还有其他数种木瓜类，也可作木瓜使用。但质量稍差，如一种叫榠樝的果实，商品名叫“光皮木瓜”，其干燥后果皮光滑不皱，多使用于华东、西南和河南等地。又一种叫木桃的果实，多见于西南和陕西等地。另一种叫木瓜海棠的果实，在甘肃可以见到，西藏木瓜则只在西藏地区使用。