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附 录 千奇百怪的植物（第5页）

植物的尖刺有的是由叶子演变而来，有的则是由枝或表皮变化而来。玫瑰的刺就是由枝转变的。

以前的植物学家认为，植物有刺是为了不被动物啄食，但是，现在却有人着手推翻这种说法。

所以，有些植物专家认为，植物有刺是植物本身的性质所造成的。

仙人球为什么肚子大

仙人球的外壳与其他仙人掌不同，长着一个圆滚滚的大肚子，上面布满了刺。这个大肚子是它的茎，外面是一层厚厚的皮，里面存了很多的水。每当下雨的时候，仙人球就撇开“肚皮”喝水，把里面灌满，这样等到干旱的时候，就是几个月甚至一年不下雨，它也能有水“喝”，而不会被“渴”死。

为什么榛子长毛刺

榛子的果实很好吃，还可以榨油。但榛子果的外皮长着细细的毛刺，采摘十分不便。榛子为什么要长这些讨厌的毛刺呢?其实，榛子长毛刺的目的，就是让人和动物讨厌它，不敢动它，这样才能保护种子，繁殖后代。不然的话，人、动物（包括小昆虫）一齐来食用榛子果，榛子就要逐渐灭绝了。

大豆为什么叫植物肉

中国是大豆的故乡，被誉为“大豆王国”。我国北至黑龙江，南到海南岛，几乎全国各地都种大豆。

大豆适应性强，生命力旺盛的主要原因是它的根部长有许多根瘤，每个根瘤就是一个小小的养料加工厂。

大豆营养价值高、用途广。大豆中含有很高的蛋白质和脂肪，还有各种维生素和矿物质。就蛋白质的含量来说，500克大豆相当于1千克牛肉或6千克牛奶。因此有人把大豆比作植物肉。

大豆还可榨油，可作医药、化妆用品的原料，可配制成高级润滑油。

油菜为什么称为保健作物

保健作物油菜是我国四大油料作物之一，菜油是人们的主要食用油。油莱中含有多种脂肪酸，能防治心脏病和高血压，油菜因此被人们称为“保健作物”。

油菜幼嫩的时候，很像青菜。后来抽出菜心长出圆柱形的茎秆，茎秆生出很多细枝，然后开花，结出细长的菜荚，荚内是菜籽。

用油菜籽榨油后的残渣做的菜籽饼称为油渣，是一种很好的肥料，也可作为饲料。

油菜还是酿蜜的主要作物之一。

为什么吃菠萝要蘸盐水

削开菠萝就吃，肯定会感到满嘴麻木和刺痛，你知道这是为什么吗?

为了便于长途运输，果农将没有熟好的菠萝摘了。这时菠萝的果肉中含有机酸较多，糖分较少，吃起来酸味就大于甜味。没熟的菠萝中含有一种叫“菠萝酶”的物质，它分解蛋白质，对口腔粘膜和嘴唇表面有刺激作用，使人们吃后的嘴里产生一种发麻刺痛的感觉。

如何使嘴不发麻呢?蘸盐水就行了!盐水能起到抑制菠萝酶的作用，吃时就不会感到麻木和刺痛，而且会更加香甜可口。

大蒜味道很辣，而且吃过后，口中总有一种“蒜臭”味儿，所以很多人都不喜欢吃，可是食大蒜确实对人体有很大的益处。大蒜中含有一种“大蒜素”，它的杀菌能力几乎是青霉素的100倍。最近，有人做过实验，伤寒、痢疾、杆菌、葡萄球菌、链球菌遇到八万分之一的大蒜素就会被消灭。科学家们研究还发现，多食大蒜还能降低胆固醇，预防冠心病，可以防癌、抗癌，所以，大蒜对人体健康是有很大好处的。其实吃过大蒜后，要去掉口中臭味也很简单，只要含几片茶叶即可。

为什么多吃胡萝卜对人体有益

胡萝卜是红色的，是因为其中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素不仅仅是一种色素。而且经过消化后水解，就变成加倍的维生素A，它的根中还有一种挥发油，能产生一种芳香的气味，能够帮助消化和促进新陈代谢，对人体非常有益。胡萝卜中的糖以及淀粉、维生素B和C的含量也很高，所以多吃胡萝卜对人的身体健康会有很大的帮助。

哪种水果浑身是宝

你知道什么水果浑身是宝吗，小朋友?其实是很常见的西瓜，因为它原产非洲，自西方传入我国，所以叫它“西瓜”。

西瓜营养丰富，含有蛋白质、磷酸、苹果酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、胡萝卜素等多种营养成分。夏天吃西瓜，既清凉解渴，又增加营养。

常用西瓜皮擦脸，可使脸部皮肤白嫩。因此西瓜皮还可以制成各种化妆品。西瓜子蛋白质含量很高，可以制成各种不同风味的烘西瓜子，供人们食用。

另外，西瓜皮削去表层绿色硬皮，用留下的果肉做菜，也是一道可口的美味。

为什么水果的种子不会在水果中萌芽

要回答这个问题并不简单，因为理由不止一个。

柿子、葡萄等水果的种子，必须经过一段低温时期才会发芽，因此，在春天之前，这些水果的种子是不会发芽的。

再者，种子必须经过一段时间才会成熟，“成熟”这个字眼看起来好像很简单，其实它的过程却是很复杂的。例如：许多青色果实或种子，都含有大量的氰酸，这种氰酸会阻碍植物的呼吸，抑制种子的发芽。

另外，还有许多因素的性质与氰酸相同，阻碍了种子发芽，所以，水果的种子就无法在水果中顺利发芽。

为什么向日葵随着太阳转

葵花向太阳的主要原理是花盘下面的茎部含有一种奇妙的“植物生长素”，这种“植物生长素”，有两个特点：背光——一遇到光线照射，背光部分的生长素会比向光部分多；第二，能够刺激细胞的生长，加快分裂，增殖。

清晨旭日东升，向日葵花盘下面茎秆里的植物生长素，转移到西边背光的一面去，并刺激背光一面的细胞迅速增殖。于是背光一面比向光的一面生长得快，结果使整个花盘朝着太阳弯曲。随着太阳在空中的移动，植物生长素在茎里也不断地背着阳光移动，像“捉迷藏”一样。这样，向日葵就老是跟着太阳旋转。不过，当结子以后，花盘的重量增大，就把“头”低下，再也转不动了。

猕猴桃生长在我国的丛林之中，枝干像葡萄，有很长的藤蔓，盘缠着生长。其果实形状像梨，颜色土灰，猕猴特别爱吃，所以叫猕猴桃。

你吃过猕猴桃吗?是不是甜中略带酸味儿，清香可口?猕猴桃含有多种维生素和氨基酸，是人类食用的上好营养品。

猕猴桃还可加工成果汁、果酱、果脯、果干，便于携带，利于保存，使你无论何时何地都可品尝，寻找到鲜果的感觉。