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O75枸杞牛鞭汤（第1页）

O—75枸杞牛鞭汤

【材料】牛鞭1条，枸杞20克，鸡油100克，鸡肉20克，生姜、花椒、料酒、盐、味精少许。

【做法】1。将牛鞭去尽表皮，用锋利尖刀插入孔内，剖开洗净，入沸水汆后漂凉，撕去浮皮、刮净杂质，再汆数次，直至没有气味为止。

2。炒锅盛清水1000毫升左右，下牛鞭、鸡油、鸡肉，置武火上烧沸后撇去浮沫，加生姜（拍碎）、花椒、料酒，移至文火炖，至八成熟时（鸡肉烂时即捞出作他用）取出牛鞭，切成长条。

3。将原汤用干净纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜前放少许盐和味精，搅匀即成。

【功效】益肾壮阳，治**遗精、早泄。

本汤适应于肾阳不足而致的腰膝酸冷、**遗精、早泄等症。

O—76山药豆苗羊肉汤

【材料】羊肉125克，山药200克，豌豆苗适量，老姜2片，葱花、盐、料酒各少许。

【做法】1。将羊肉冲洗干净后，切成易入口的块状。

2。山药切成块；豌豆苗洗净，掐成段状备用。

3。以汤锅烧开水，煮沸后放进羊肉块、山药和老姜片，待汤再次滚沸，将炉火调成文火，炖煮1～2小时。

4。羊肉熟软后，在汤里加进豌豆苗和适量盐、料酒，再煮沸5分钟，撒上葱花即可。

【功效】补虚，益气。

羊肉性味温和，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素C、葡萄糖和人体所需要的多种氨基酸，能补血气、利脾胃、增强活力、减轻疲劳；山药含有黏液蛋白，能预防心血管内脂肪沉淀与血管硬化，且具有止咳、润肺、祛痰、维护气管健康和滋阴补气等作用；豌豆苗为豆科植物，豌豆的嫩苗和嫩叶部分含有丰富的生素A、维生素B、维生素C和纤维质，味清香，且具有清热、利尿、帮助消化、促进肠胃蠕动的作用。