S—33脆炸孜然蘑菇
【食材】蘑菇300克。
【调料】鸡蛋清１个，盐4克，味精2克，糖4克，孜然粉10克，辣椒面5克，胡椒粉2克，香油、面粉、香菜段各适量。
【做法】1。蘑菇去蒂撕成大块，用热水氽过，放入凉水中过凉，捞出沥干，加入盐、味精、胡椒面、香油拌匀，腌10分钟。
2。锅上火放油，烧至五成热，将腌过的蘑菇加蛋清、面粉抓匀，依次放入锅中，稍炸捞出。
3。待油温升到七成热时，放入蘑菇复炸至脆，捞入盘中，加糖、孜然粉、辣椒面拌匀后放入香菜段即可。
