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A34鱼香茭白（第1页）

A—34鱼香茭白

【食材】茭白400克。

【调料】辣椒少许，葱、姜、豆瓣酱、醋、白糖各5克，料酒10克，酱油2克，水淀粉15克，盐、味精、胡椒粉、香油、红油各1克、植物油30克。

【做法】1。将茭白去皮，去老壳，切成厚片；辣椒洗净，切成小段；葱、姜、豆瓣酱均剁成碎末。

2。将酱油、盐、料酒、醋、红油、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉和适量清水放入碗内对成鱼香汁。

3。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至七成热时放入茭白片浸炸一下，捞出，沥净油备用。

4。锅中留底油烧热，放入葱、姜、豆瓣酱末稍煸炒，再放入辣椒煸炒一下，随即倒入茭白片、倒入鱼香汁翻炒均匀，再淋入香油即可。