豌豆烧素虾仁
【食材】素虾仁300克，豌豆150克。
【调料】花生油50克，姜末、葱花、湿淀粉、精盐、味精各适量。
【做法】1。炒锅上火，下油，七成热时将虾仁下锅，炸至玉白色时出锅控油。
2。原锅上火，留底油，下姜末、葱花煸出香味，加入豌豆、素虾仁翻炒，再倒入适量清水（或高汤），盖上锅盖，焖烧至豆软，撒少许精盐、味精，勾芡，淋少许明油，翻几下装盘即可。
